Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2020

Vanatoare si capturarea celor mai buni Espetos de Málaga

Cedăm la plăcerea de a înghiți sardine prăjite bogate în timp ce contemplăm marea cu picioarele adânc în nisip

Vezi "8" fotografii "Nu fără scuipa mea! Mâncând în Pedregalejo"

La vânătoarea și capturarea celor mai bune Espetos de Málaga © Alamy

Suntem vara și lunile fără greșeală, așa cum dictează tradiția malaga, sardinele ating punctul lor maxim rafinat și espetele preiau oferta gastronomică a restaurantelor și barurilor de pe plajă pe plajă

Vezi 8 fotografii

Nu fără scuipatul meu! Mâncare în Pedregalejo

Du-te pe gânduri deja în sardine înfundate într-un baston de râu și bătute în cuie, la căldura unui foc de lemn de măsline, într-o barcă plină de nisip, pentru că suntem hotărâți să gustăm cea mai pură Mediterană cu o mușcătură curată.

Suntem hotărâți să savurăm cea mai pură Mediterană cu o mușcătură curată © Alamy

PEDREGALEJO, SPOT COT

Există un cartier din esenta mai marina decat Pedregalejo, chiar în capitala Costa del Sol? Vă spunem deja: deloc. Așa că acolo mergem să degustăm primele noastre sardine ale zilei. Și îl avem complicat, îl recunoaștem: aici poziția pentru cel mai bun speto este contestată de multe întreprinderi.

Am optat pentru Cuñaos, un pedregalero clasic și unul dintre preferatele Malaga. Aici se laudă să servească cel mai bun pește prăjit din Malaga și, deși ar putea avea dreptate, ideea este că în niciun moment al anului nu lipsește niciun tabel, mai multe boabe de sardine pentru a completa meniul. Pentru ceva va fi, nu?

La fel se întâmplă la câțiva metri mai departe. în Miguelito cel afectat, espetele lasă brațele bărcii sale zeci. Și nu este surprinzător: Gustul sardinelor lor, gătit cu grijă și răbdare, este spectaculos. La fel și tratamentul clienților lor către clienți. Pe lângă faimoșii lor espeti, în Miguelito pregătesc aragazuri cu orez moarte. Cu dragoste, desigur.

Și să încheiem călătoria prin Pedregalejo, o ultimă oprire. De data aceasta, în Merlo Revolta, unde va trebui să ai norocul să găsești o masă. Va fi consecința lui espetele sunt doar doi euro? Cel mai probabil. Dar nu lăsați prețul să ne păcălească: în ciuda ieftinului, Calitatea este supremă. Apropo, o nouă notă pentru a înregistra bine în memorie: „Gustă-ți toată caracatița prăjită”.

În ciuda ieftinilor, calitatea este supremă © Restaurante El Merlo La Revuelo (Facebook)

DE LA CLASICĂ LA CLASICĂ: ESTE TURNUL EL PALO

Nu părăsim coasta, ce se întâmplă. numai mergem puțin mai spre est, unde mediul marin rămâne sub numele de cartierul vecin El Palo.

Nu putem uita miticul Cerneala. Printre strigătele chelnerilor lor care scoate la licitație cele mai râvnite feluri de pește, desigur, se află și sardinele lor. Și o fac de mai bine de treizeci de ani.

El Zagal, tot în El Palo, este alta din acele baruri de plajă cu solera unde farfuria vedetă din Malaga nu lipsește. Așa că, din nou, am uitat de tacâmuri o perioadă. Pescarul din Málaga, Miguel Martínez Soler, i-a spus lui Alfonso al XII-lea: scuipatul se mănâncă cu degetele vieții.

EL BOQUERÓN, ÎN TORRE DEL MAR

Nu toată lumea domină arta espetado-ului, desigur că nu. Și deși poate părea simplu, acest fel de mâncare tipic din Málaga ale cărui origini datează din secolul al XIX-lea, are nevoie de multă tehnică: Știind să așezați sardinele în mod corect, puneți-le la o distanță corectă de brazi, asigurați-vă că nu sunt crude, dar nu uscate și dați-le punctul exact de sare Ele fac parte din sarcină.

Dintre barurile de plajă cu solera de pe coasta Malaga © El Zagal (Facebook)

Acest lucru este realizat doar într-un singur fel: Cu mare grijă. Și știu multe despre barul de pe plajă Hârtia, pe malul mării în Torre del Mar, un oraș din apropiere de Malaga.

din 71 El conduce această afacere hrănind apetitul oamenilor din Malaga pe plajă. Aici va trebui să tragem cFoarte cool erveza, creveți la grătar și, bineînțeles, niște scuipuri foarte gustoase. Deși El Boquerón merge mai departe, și pe lângă iubitele noastre sardine, pregătesc mulți alți pește frântuiți la grătar, ceva care se repetă în mai multe restaurante de pe coastă. Te înveselești calmar, bascul sau auriu? Totul are un gust bun în acest paradis gastronomic din fața plajei.

Înainte de a ne întoarce și direcționa pașii către vest, o ultimă săritură spre Nerja, unde se află Restaurantul Mauri nu doar cucerește comensele pentru aromele lor, ci și pentru mediul în care se află.

Afacerea este condusă de Manu și Francis, doi frați care au decis să continue cu restaurantul pe care părinții lor l-au început în 90. Într-o mică grădină de pe plaja El Playazo, cu vederi inegalabile asupra Mediteranei și muzică bună setând spațiul, joacă degustând mâncarea vedetă.

Din anii 40, adăpostit de această piatră © Restaurantul Miguel Cerdán (Facebook)

UN CLASIC: MIGUEL CERDÁN, ÎN TORREMOLINOS

Și acum, schimbăm cursul. Și mergem la Torremolinos, pentru a gusta cel mai bun produs local. De data aceasta, în Miguel Cerdán.

Această zonă tradițională de picnic și-a deschis ușile la începutul anilor 40, așa că dimineața pregătirea espetosilor puțini îl depășesc.

Adăpostit de o stâncă, între mare și munte, Juan Miguel întreține afacerea familiei pe care tatăl său a îndrăznit să o deschidă în perioada postbelică. Dar a plouat de atunci și, dacă înainte, ceea ce a fost servit, a fost o băutură foarte faină cu niște pește de însoțit, acum Meniul său are preparate mult mai elaborate într-un afișaj gastronomic absolut.

Înainte de a părăsi Torremolinos, o altă propunere: Restaurantul Ramos, de asemenea, pe plajă, oferă premiat scuipa de sardină Au gust de glorie Acolo l-am lăsat ...

NAUFRAGAR ÎN FUENGIROLA

Rătăciți Plaja Los Boliches este să fugi în bucătării continue în aer liber: acel miros de sardine prăjite care se scurg de barje la poalele țărmului ni se pare în acest moment un parfum ceresc.

Rămânem cu Naufragiatul Și aici adăugăm un plus la experiență: putem gusta oglinzile mitice la oricare dintre mesele din camera de sticlă sau terasă, dar nimic nu va fi egal fă-o într-unul din hamacurile lor lângă mal sau, mai bine zis, într-unul din paturile lor balineze.

Cedăm la plăcerea de a înghiți sardine bogate în timp ce contemplăm marea © Getty Images

Continuarea de-a lungul țărmului, la doar 3 kilometri distanță, este Arborele de lămâie, un alt dintre acei pini de siguranță din Fuengirola. Și aici venim și la experiența sardinera adăugăm unul de orez și niște pește prăjit.

ÎN MARBELLA ESTE DE asemenea UN LOC PENTRU SPETII

În partea de vest a provinciei, Espetos rămâne regii absoluti ai ofertei gastronomice. Tot în Marbella, desigur.

Aici, flancat de Hotel Marbella Club și Puente Romano, se află Mila, un loc magic în care să ne încântăm esența mediteraneană într-un mediu elegant în care, pe lângă produs, se îngrijește îngrijirea.

Materie primă proaspătă, de calitate și de la furnizori locali: Acesta este secretul de ce totul din acest restaurant pe malul mării, inclusiv condimentele sale rafinate, are un gust atât de bun.

Dar există mai multe. Tot în Marbella este un clasic care ne place: Obstacoleleputin casă albă la aproximativ 30 de metri de plajă în care, în absența unei bărci pe nisip, au un șemineu barbaoa unde dobândesc sardine prăjite O aromă faimoasă pe toată coasta Malaga.

Sardine între plăci de surf © Plaja Guayaba (Facebook)

PLAYA GUAYABA, SARDINE ÎNTRE TABLURI SUPRAFETICE

Vibrațiile bune se resimt în acest bar modern pe plajă San Pedro de Alcantara cu mult înainte de a ajunge la el: deja când parcăm sub eucaliptul din apropiere Ascultăm muzica care stabilește afacerea.

Trebuie doar să parcurgi câțiva pași pentru a ne lăsa să ne înfășuram decorarea sa surfera-tropicală, să ne luăm de la flip-flops și să simțim cum picioarele noastre se scufundă în nisip, să stea într-una dintre ele mese pe mal și, între felinare și copertine care îi dau un aer din cel mai tare, ridică mâna și roagă chelnerul să comande: un roșu de vară foarte proaspăt și unele dintre acele scuipuri de sardină Deci, extrem de delicios.

ESTEPONA, SPETTINGUL CE ÎNDEPĂRĂ SENSE

Barca care face gătit în aer liber Madero, barul de pe plaja din Plaja La Rada cel mai dorit de esteponeri și străini, nu se odihnește vara.

De când brațele ei încep să ardă în jurul orei 11 dimineața și până la miezul nopții, oricine stă într-una dintre ele mese așezate direct pe nisip pot încânta cu unii bogate sardine scuipă - „cel mai bogat din lume și din străinătate”, după cum anunță de obicei Oscar Ruli, proprietarul său -, cu oricare dintre peștele tăiat la grătar sau moluștele.

Mime, mime și mime © Alamy

Cel mai bun? Toate de cea mai bună calitate și foarte proaspete: Estepona este un sat pescăresc care trăiește în mare parte din pescuit. De fapt, o mare parte din peștele care este distribuit de barurile de plajă de pe coasta Malaga își părăsește portul.

SPETUL ÎNTREBAT LA UȘILE CÁDIZ

Și pentru a termina traseul, aproape la granița cu provincia Cádiz, o ultimă oprire: în Dieguichi, un bar pe plajă Sabinillas payaJosé Antonio Moreno ne face gura cu apa cei mai buni espeti din capătul vestic al Malaga.

Prăjit pe malul mării, așa cum dictează tradiția, este timpul să vă bucurați de împrejurimi, de briza mării și de beneficiile scuipatului. Desigur: culcat într-un hamac și după o baie în apele Mediteranei. Aceasta este viața

Nu toată lumea domină arta de a smulge, desigur nu © Alamy

Vezi 8 fotografii

Nu fără scuipatul meu! Mâncare în Pedregalejo

Lasă Un Comentariu