Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Gastromorriña în Londra: ghid de supraviețuire

Armata Invincibilă nu poate atinge niciodată coastele engleze, dar ceea ce a venit în ultimii ani este cea mai mare comunitate de expatriați din Spania. Și, cu ei, morriña. Știind că o clientelă pasionată de gătitul casnic invadează Londra, fabrica a inventat și renovat afaceri care încearcă să satisfacă, așa cum nimeni altcineva din oraș nu știe să o facă, nu știu ce gastronomie a rămas în Spania. Dacă suferiți de gastromorriña galopantă după exil sau treceți doar și pe cea a peștilor și a chipsurilor, nici măcar nu o atingeți cu un băț, acesta este ghidul dvs. de supraviețuire. Anume: mâncăruri cu linguriță, șuncă de ghindă, Cola Cao și churros.

Este cunoscut faptul că în Londra modernitatea iese în evidență, în același mod în care se știe, de asemenea, că gastronomia ei uneori, oricât de mult apare, lasă suficient de dorit. Cu toate acestea, dacă ceea ce este modernizat este conceptul și nu mâncarea, lucrurile se pot schimba. A fost la est de Londra unde cinci spanioli și-au unit forțele în urmă cu două luni pentru a crea Sărbătoarea Duminicii Bunicii, Pop Up Gastronomic complet, care trage clasica carte de rețete spaniole pentru a hrăni comunitatea în creștere de compatrioți care tânjesc mâncăruri cu linguriță, deserturi pe viață și, în general, toate elementele de bază ale dietei iberice.

Almudena, Julia, Clara, Elisa și Hugo au ratat în aventura lor la Londra ceva mai mult decât soarele și deducând că nu vor fi singurii din oraș în acest sens, au pornit să organizeze prima duminică a fiecărei luni. un restaurant efemer unde să îndeplinească visele gastronomice ale multor spanioli și, de ce să nu o spun, de asemenea, de mulți „guiris”. „În parte, subiectul este adevărat că în această țară nu mănânci bine, așa că râzând, ne-am imaginat bunicile noastre venind la Londra să ne hrănească. Un lucru a dus la altul, iar bunicile au sfârșit prin a fi noi ”, își amintește Almudena. „Cu prostiile am început să creăm un brand, ideea era că porțiile erau abundente din cauza bunicilor din„ cu cât mănânci mai bine, cu atât mai frumos ”și am decis că, pe lângă rețete, am dorit ca majoritatea produselor să fie spaniole” , spune Julia. Zis și gata.

Fabada la putere © Clara Sancho-Arroyo

Pentru a fi pe teritoriul inamic, o țară în care totul prăjit și congelat este pâinea zilnică, primele incursiuni în cartea de bucate a bunicii pot fi descrise doar ca reușite. Absolut, dacă adăugăm locul, o sală de mese confortabilă la ultimul etaj al celui mai hipster magazin organic din cartier, Palm2. Pentru prima ediție a sărbătorii duminicii bunicii, farfuria cu stea a fost gătită, iar în a doua fabada asturiană și niște crete de casă, o sărbătoare la un preț închis de 12 lire sterline, ceea ce a oferit prânzul la aproximativ 50 de persoane. Italieni, argentinieni, pakistani, englezi și, bineînțeles, spanioli, care au prelungit masa până la apusul soarelui, cu muzică și cu toate băuturile pe care doreau să le ia sau să le cumpere în magazin, sub bannerul foarte londonezului adu-ți propriul „x” (adu-ți propriul „x”).

Aroma spaniolă și hipster © Clara Sancho-Arroyo

Deci, cu filozofia bunicilor de montera, ceea ce a început ca o petrecere anunțată cu câteva afișe și câteva tweet-uri a fost consolidată ca o programare lunară care își pregătește deja a treia tranșă pentru 1 decembrie, în care vor trage cele mai bune fructe de mare și orez de nucă din Jijona să continue loialitatea față de publicul său mai mult decât recunoscător.

„Acest model de afaceri a fost o modalitate rapidă de a ne materializa ideile. Cu mașina care circulă este cum ne-am extins și pe lângă întâlnirea noastră de duminică ne-au contactat pentru a ne hrăni la Teatrul Arcola, cu mici tapasuri în timpul spectacolelor Festivalului Spaniol de Teatru Clasic care va avea loc din ianuarie până în martie a anului asta vine Cine avea să ne spună când am ajuns? ”, Spune Clara.

Custard cu fursecuri María © Clara Sancho-Arroyo

PRODUSE CU NUME DE ORIGINĂ

Măcelarii lui Martin (177 Camden High St) este o măcelărie de cartier, un întreg obiect din Londra, cu particularitatea că în ea Chopurile, cârnații și cârnații au mai mult decât un colț gourmet. Băieții de la Sărbătoarea Duminicii Bunicii se pun aici aici, dar nu sunt singurii. Fiecare Candem o știe, normal dacă se ține cont de faptul că nu au prea multe de terminat două decenii la poalele canionului ca furnizori de aroma carnivoră a Spaniei pentru aceste meleaguri. Deși Miguel Martín, proprietarul său, are deja 35 de ani în oraș, acesta este motivul pentru care nu este surprins când englezii tocmai s-au așezat cu toate pavelele din stocul lor (cratița în sine), când îl întreabă cu fabada îndrăzneață în cutie, despre care știm cu toții sau când budincă neagrăsau, ceea ce este același, budincă neagră, zboară în clipele unui ochi. Calitatea produselor sale face clientela sa fidelă, la care adaugă cu acest val spaniol noi enoriași care se bucură de tăieturile, specialitățile și produsele făcute în Spania.

Dacă ceea ce vrei este să obții cârnați cu pedigree și brânză cu denumire de origine trebuie să mergi la Spandeli, un magazin gurmand creat de o căsătorie pe jumătate catalană jumătate engleză. Totul este aici: chorizo, slănină, brânză Manchego, niște cârnați și șuncă iberică alimentată cu ghindă, peștera Ali Babá. Dar delicatele lor nu se opresc aici, roșii prăjite, paprika, orchata, Cola Cao sau Nocilla le plasează pe poziția numărul unu a listelor de cumpărături ale spaniolilor care locuiesc în Londra. Dar dacă au un produs emblematic, acestea nu sunt altele decât tortilele de cartofi gata făcute. Nu sunt ale mamei tale, dar crede-ne, ele servesc ca atare de departe.

Spandeli, ambasada gastronomică din Londra © D.R.

Toast într-un alt templu gastronomiei noastre, are un spațiu într-una dintre cele mai cunoscute piețe din oraș, Piața din oraș. Proprietarii săi știu cât de important este să ai un produs bun, pentru că pe lângă magazinul de aprovizionare au patru restaurante cu semnătura lor la Londra, așa că au grijă de catalogul lor până la ultimele detalii. Afise în limba spaniolă îi ajută pe noii veniți pe această mică piață și care caută în mod voracios orice ambalaj sau logo care îi transportă acasă. Ulei de măsline, oțet, măsline, conserve, ardei din lateral sau capere, tot ce vă lipsește este aici, într-un format gourmet care, în ciuda schimbării la kilograme, vă va face fericit odată ce le veți avea în mâini.

Dar dacă ceea ce doriți este să faceți totul la bun sfârșit, restaurantul Tragallán, o ascunzătoare boemă pe ruta Londra a restaurantelor spaniole, Are în scrisoare clasici precum calmarul în cerneală, hamsii, ardei cu model sau brânză tetilla. Proprietarul său, Xavi, ca un bun galego știe să cucerească. Toate sunt servite în tacâmuri din porțelan într-un spațiu cald învelit în lemn și catifea. Nu ratați degustările lor periodice de vin încadrate în Tranga´s Supper Club.

Și pentru dinții dulci, în Portobello Road Market sâmbăta și pe piața alimentelor reale duminică, ceea ce este stilizat este să luăm micul dejun cu ciocolată. Churros și dulce, cu o ceașcă de ciocolată intensă și gata de plecare, Churros García servește micul dejun al campionilor. Paisprezece ani de experiență garantează rețeta și savoir faire, secret de familie care le-a făcut principalii cofetari ai acestui dulce atât de spaniol la Londra. Știți că, în lipsa coralor, cei buni sunt din Londra.

Pop-up gătit © Clara Sancho-Arroyo

Lasă Un Comentariu