Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

32 de motive incontestabile pentru a iubi sushi

18 iunie este Ziua Internațională a Sushi-urilor dar pentru noi, de ce să ne păcălim pe noi înșine, nu ne pasă un pic: fiecare zi este ziua noastră de sushi.

În fiecare zi ar trebui să fie zile SUSHI © iStock

probabil cel mai popular fel de mâncare al planetei gastronomiceși, fără îndoială, cel care a pătruns în armată gurmanda: Cui nu-i place sushi? Originea sa se întinde dincolo de anul 718 în China, dar a fost în secolul al XVII-lea când mută în ceea ce știm datorită Matsumoto Yoshichi. A fost ideea lui de a adăuga oțet la orez. Și treizeci și două de motive pentru a sărbători.

1. Sushi-ul (în special nigiri) este cel mai bun exponent al „less is more” aplicat gastronomiei. Imposibil de transmis atât de mult gust, emoție și plăcere cu mai puțin.

2. Simte că a terminat bine. Este un loc obișnuit, dar de data aceasta este adevărat: simți-te foarte bine.

3. La Madrid, Barcelona sau Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos sau Nozomi), dar și Murcia, Oviedo, Andorra sau Sevilla. Este greu să găsești un loc dacă un sushi bar destul de decent.

4. În ciuda prostiilor ca el sushirrito sau gogoși de sushi, este un fel de mâncare care rămâne (destul de) fidel esențialității sale.

5. Sushi-ul este noul sushi. Exact așa cum se întâmplă cu ginul și tonicul (care nu s-ar fi combinat pentru a-l înlocui), niciun fel de mâncare nu va avea niciodată soliditatea plastică a unui nigiri. Cu toții ne imaginăm la fel.

6. Sashimi din Roan Kikunoi, barul nostru esențial de sushi din Kyoto. o două stele Michelin care își bazează propunerea pe un meniu kaiseki (temporalitate și excelență) și un bar care ne înnebunește.

7. Mâncarea acasă, fără a muri de dezgust. În parte, este datorită sushi. Ușor de păstrat și transportat, acea tavă de 6 nigiris El a salvat aproape la fel de multe nopți ca un blister Ibuprofen. Sau aproape.

8. Dacă nu-ți place sushi-ul, nu este pentru tine. Repetă această mantră cu mine.

9. Sushi-ul este unul dintre preparatele cu cele mai puține calorii de pe piață: ton nigiri, 41 de calorii.

10. Maki de castraveți, 23 de calorii. Viva.

11. Jiro Ono și Visele de sushi.

12. "Sushi, asta m-a numit fosta soție. Pește rece". Ce frază grozavă din acea capodoperă absolută: Blade Runner.

13. Este unul dintre preparatele cu care se armonizează cel mai bine Rieslings, șampanie și iacuri. Și se dovedește că șampania ne înnebunește Riesling și Marco de Jerez.

14. Când aveți dubii, lăsați soia și wasabi. Fii sushi, prietenul meu.

15. „Diferența dintre Jiro astăzi și Jiro acum 40 de ani este doar că a încetat fumatul. În afară de asta, nimic nu s-a schimbat. ” Cu creațiile sale, același lucru se întâmplă: frumusețea este atemporală. Trebuie să fie.

16. Avocado nu, mulțumesc. Avocado a apărut ca o evoluție a preparatului din Statele Unite și Brazilia, dar nu îl veți vedea în Japonia. Lasă avocado pentru tartă, ceviche sau multe alte lucruri ...

17. „Cu sushi, totul este vorba despre echilibru”, spune Nobu Matsuhisa și nu putem fi de acord mai mult. Mai mult decât atât, este aplicabil tuturor. Este vorba despre echilibru.

18. Mai mult Nobu. Regizorul Roland Joffé (Misiunea, Strigătele tăcerii) l-a dus pe prietenul său Robert de Niro la cina la unul dintre magazinele Matsuhisa din Los Angeles. Bob s-a îndrăgostit de farfurie și i-a spus sushi man: „Dacă te gândești vreodată să deschizi un restaurant în New York, anunță-mă ...” Următoarele? 33 de restaurante de pe cinci continente.

19. Nirigi-ul unei mușcături și cu degetele. Uite așa.

20. Bucătărie kaiseki: Folosiți ingrediente de sezon, păstrați aroma naturală a ingredientelor și gătiți cu inimă și intuiție. Este vorba de „bucătăria înaltă” japoneză și este Scenariu perfect pentru a devora sashimi.

21. Nigiri de somon împletit de Nuria Mornell în Nozomi, care a fost unul dintre preparatele noastre din 2016. Alegere, aromă, intensitate și produs. Ne înnebunește.

22. Algele care sunt de obicei înfășurate de makis sunt alge nori, un aliment bogat în proteine, beta-caroteni, vitamine din grupul B și C, calciu, fier, potasiu și magneziu, nutrienți care îi dau, așa cum a explicat nutriționistul Álex Pérez, „Proprietăți foarte asemănătoare cu cele ale unei legume”.

23. Mai multă sănătate: ghimbirul este un antiseptic natural. Adică îți va consolida sistemul imunitar („polițistul” din A fost odată corpul uman) care vă va ajuta să combateți răcelile și gripa.

24. Acest moft (care este mult mai mult decât un moft) pentru gătit sănătos și restaurante sănătos Va lua drumul către pizza, bravas, kebab și chiar paella. Dar nu la sushi. Sushi este prietenul tău.

Jiro, Maestrul © D.R.

25. De asemenea, că nu totul va fi wellness: puține feluri de mâncare au mai mult sens (și funcționează mai bine) pentru a însoți o noapte de cocktail decât sushi. Și vă reamintim că ne place cina cu cocktail-uri din ce în ce mai mult. Nigiris + Manhattans = câștig.

26. Sushi este LBD (Acronim pentru Rochie neagră mică) din lumea gătitului. Insist mereu Vei arăta întotdeauna bine ducându-l la un restaurant japonez.

27. Pedro Espina de SUNT și Ricardo Sanz din Kabuki. Ce doi maeștri imense și cât de aproape îi avem.

28. „Sushi-ul este deja un preparat tradițional în Spania”. O spune Ferran Adrià. Și cine suntem noi să-l negăm cel mai mare.

29. Gătitul sushi are multă gătit, dar și ritual. Este un proces delicat, tăcut și fragil și, de asemenea, una dintre cele mai bune scuze pentru a uita zgomotul lumesc.

30. Benzi desenate și sushi. Nu te pierde pentru nimic din lume Oishinbo de Akira Hanasaki și Tetsu Kariya, mai ales volumul 4: pește, sushi și sashimi.

31. Învățătura din Hideki Matsuhisa din Koy Shunka, unul dintre cele 25 de restaurante esențiale ale noastre din Spania

32. M-ai avut la sushi.

Dragoste veșnică pentru sushi modern (și cine nu și el) © Alamy

Video: Incontrovertible - documentar de Tony Rooke despre 11 septembrie (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu