Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Kion & Sui, triumful bucătăriei chifa

Fuziunea care în Peru Este deja tradiția, care a creat combinația dintre Bucătărie cantoneză și peruană Cu mai bine de un secol în urmă, poate fi una dintre tendințele gastronomice din Madrid. Și în Kion & Sui Ei sunt unul dintre pionierii în lansarea pentru a revendica orez chaufa.

Jakao și Kao. © Kion și Sui

coolies Este numele primit de primii imigranți chinezi care au ajuns în Peru ca forță de muncă, în mare parte înrobiți, de la mijlocul secolului al XIX-lea. Au venit de la canton și macao. Și în ciuda condițiilor groaznice în care au trăit aproape toată lumea, au făcut tot posibilul pentru a-și păstra bucătăria, adaptându-l cu ingredientele pe care le-a pus peruanul. Deci, au adăugat coriandru sau sosuri de ardei iute la orezul lui și s-a sărit.

Tiraditos se amestecă. © Kion și Sui

Când își primeau libertatea, Culíes au plecat în orașe și și-au înființat case de mâncare în care fuziunea gastronomiei s-a perfecționat până când, începând cu 1930, au găsit un nume pentru această bucătărie bazată pe creativitatea peruană: i-au numit chifa și provenea din două cuvinte chinezești „chi„(mâncați) și„ventilator„(Rice). Peruanii i-au făcut imediat și ei au încorporat acasă ghimbir sau ce, soia sau Sillao, tamarind ... Întrebați-i ce este un aeroport, și își vor face gura apă.

Bucătăria Chifa © Kion și Sui

Văzând că bucătăria de chifa crește tot mai mult pe plan internațional, dar că la Madrid încă nu a făcut-o, deși peruanul este din ce în ce mai prezent, omul de afaceri Nacho Fernández Picón A profitat de 10 ani de experiență în sarcina sa Inari, unul dintre cei mai apreciați japonezi și mai clasici din Capitală, pentru a deschide un nou loc dedicat acestei bucătării peruano-chineze. Kion & Sui vorbește deja despre acest lucru fuziune centenară de la numele: „ce” este ceea ce numesc ghimbirul folosit de verișori și peruanii și-au făcut singuri; iar „sui” este o prescurtare a numelui cantonez.

În scrisoare, el a lăsat loc cele trei gastronomii: cantonesa pentru a deschide gura cu sume slabe din șase tipuri (creveți și legume, crab rege și chiar supă - din meniu deocamdată -); ciorba agripicante și căpșunile aburite, de exemplu.

Apoi, continuați cu preparate din bucătăria peruană, cum ar fi tiraditos (de ton, pește de unt sau croaker) și ceviches (clasic, Lima ...); și se termină cu chifa de fuziune cu feluri de mâncare la fel de populare orez chaufa (Orez Wok cu tot și prezentat sub o omleta franceză) sau mălai sau fideați.

Pisco Sour Time. © Kion și Sui

Nacho Fernández Picón prezintă interpretarea sa a acestor trei gastronomii cu aceeași filozofie pe care a făcut-o în Inari: „Onestitatea“ spune el. Baza sa este un produs excelent, cu un preț accesibil, „este de calitate”. Și în acest caz, în plus, respectă foarte mult tehnicile tradiționale de mâncare la aburi sau wok salate, toate sosurile și ingredientele sale.

DE CE MERI

Pentru sume slabe realizate manual acolo și căpșuni aburite cu vermicelli; pentru ceviches și pentru orez chaufa și lăutul sărat. Pentru că a cunoscut o nouă gastronomie, mama tuturor fuziunilor pe care le adorăm atât de mult azi. Și să se încheie cu un desert dulce, deasemenea făcut de rețeta cantoneză: naihuang bao, băile prăjite cu miere.

Căpăceluri aburite © Kion & Sui

EXTRAS

Terasa sa mare. Vara este complet deschis, cu posibilități de a-l închide când termina. În plus, în septembrie, #JuevesPlan începe cu o serie de meniuri. Primul va fi 7 septembrie și a creat trei meniuri care vor fi asociate cu cocktailurile lui Hendrick.

ÎN DATE

adresa: Strada Azalea, 1 - Rotunda din El Soto de la Moraleja, parc de afaceri Miniparc 1. Parcare gratuită.

telefon: 91.009.08.30

ore: de la 13:30 la 16:00 și de la 09:00 la 12:00. Duminică seara închisă.

Preț mediu: 35-40 €. Are un meniu zilnic în timpul săptămânii și un meniu cu degustare.

Web: Kion & Sui

Video: Kion & Rani Consoling Each Other Official TV Promos NEW 2019 Animation HD (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu