Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Cele mai bune restaurante peruviene din Madrid

Știi ce cele mai bune temple gastronomice din Madrid unde să vă înmoați cultura culinară a Peru? Aici vă spunem.

Edenul Ceviches din Madrid © Tiradito Pisco & Bar

Ne angajăm a delicioasa excursie pentru aromele din Peru. O țară cu o mare diversitate, care printre granițele sale are ingrediente din coasta Pacificului, Amazonul adânc și Cordiliera Andină.

Gastronomia peruană Se caracterizează prin gresirea sa, prin respect pentru traditie și pentru utilizarea unei mari varietăți de produse din coasta, munti si jungla. Mai mult, multe dintre cele mai faimoase superalimente (maca, de exemplu), au făcut Peru a cămară unică cu alimente cu proprietăți nutritive importante și o tradiție străveche. Cum nu ar putea fi altfel dacă pe meleagurile lor apar 28 de tipuri de vreme?

Bernardo Muñoz, Director al Oficiului Comercial din Peru în Spania atestă că „bucătarii peruani, atât consacrați, cât și reprezentanți ai noilor generații, cunoscuți ca „Generarea cu cauza”, sunt cei mai buni ambasadori ai noștri. Ei și Restaurante peruane în afara granițelor noastre Ele reprezintă esența țării noastre, deoarece dezvoltă o bucătărie care integrează produse noi în fiecare zi și se adaptează posibilităților și gusturilor locale. Mulțumită lor, bucatele noastre de pavilion ca ceviche, slănină sau ardei iuteprecum și bucătărie de fuziune și nikkei, ne trec granițele pentru a împărtăși cele mai bune arome din Peru. „Vrei să le descoperi?

TIRADITO PISCO & BAR (Conte Duke, 13)

Am început cu unul dintre cei mai recunoscuți bucătari peruani din Madrid, Omar Malpartida și oferta sa triplă. Tiradito Pisco & Bar, deschis acum aproape patru ani, M bar, conceptul său cel mai urban și Chambi, un loc în Piața Chamberí Sparking. Dar să mergem în părți.

Mai întâi vorbim despre Tiradito Pisco și Bar. De când Malpartida s-a alăturat echipei de restaurant, nu au făcut altceva decât culeg succese. Propunerea sa este articulată sub motto-ul „sierra-costa-selva” sau ceea ce am văzut la începutul diversității oferite de țara andină.

Meniul are o componentă aproape emoțională, care nu este altceva decât întoarcerea la origini, atât la începutul carierei sale la Madrid, cât și la amintirile copilăriei și adolescenței sale în țara natală. Și cel mai important, rețete care o diferențiază de alte restaurante: patacone cu smantana, ceviche fierbinte, jeleu regal, anticuchos ... Ele sunt, de asemenea, luate în considerare „alchimiști de bun gust” De aceea, amestecă diferite tipuri de ierburi, scoarțe și fructe cu băutura peruană prin excelență, pisco, dând naștere la mai mult de 30 de referințe potabile în barul dvs. pisco.

Teritoriul Omar Malpartida © Tiradito Pisco & Bar

EME BAR (Libertatea, 5)

Continuăm. În doar un an deschis, restaurantul Bară Eme (/ M) S-a stabilit ca unul dintre marii pariuri ale lui Omar Malpartida în capitală. Propunerea? Un bar mare în jurul căruia ies în evidență feluri de mâncare, un amestec din amintirea călătoriilor sale, al cultura de gătit stradal și mâncare stradală mai înfundat și, desigur, al lui ADN-ul peruan.

Cel mai bun? Este un loc cu o gătit distractiv și fără griji, proiectat pentru împărtășește și mănâncă cu mâinile tale (sau cu betisoare) și pentru a vă bucura de spectacol gastronomic care se întâmplă după bar, de vreme ce bucătarii pregătesc preparatele în acest moment și în vizorul mesei. Ceea ce vezi este ceea ce există. În scrisoarea dvs. veți găsi feluri de mâncare tipice din cartea cu rețete din Peru ca el ceviche María sau El Tiradito chifa, și, de asemenea, creațiile care amintesc de bucătăria spaniolă.

Și dacă v-am spune că puteți mânca și o recreație a tocanilor din Madrid? Aici este făcută sub formă de gyozas de carne cu salată de năut, măduvă și torreznos. Delicious.

Bar Eme Ceviche © Bar EME

CHAMBÍ (Alonso Cano, 10)

Și încheiem universul Malpartida cu al său concept de stradă. Ocuparea unei poziții a Chamberí Scânteiere, Chambí se angajează să dezvolte un concept urban băi și sandwich-uri (sandvișuri) cu carne din cutie cilindrică și chinezească. Ce? Primul este un fel de cuptor cilindric care funcționează cu lemn sau cărbune, iar al doilea, un cuptor portabil care se întoarce atunci când imigranții chinezi au ajuns pe coasta Caraibelor și au gătit carne subteran, ambele aparate de origine peruană.

Lucrul cu adevărat interesant pentru ambele este că gătesc carnea oferindu-i o suculență de invidiat. Le puteți comanda de la Peking Duck, coaste afumate, crab de chili... În fiecare weekend organizează o festivalul Ceviches. Ne face gura de apă doar gândindu-ne la asta ...

Regatul băii peruviene © Facebook / Chambí

INTI GOLD INN (General Moscardó, 17)

În timp ce restaurantul Aur Inti el fusese un referent în ceea ce privește bucătăria tradițională peruană se referă, acum, cu deschiderea recentă a Inn Inn de Oro, în căutarea de a merge cu un pas mai departe cu bucătăria din Peru avangardă. Și toate acestea datorită muncii bune a bucătarului Marcos Machado care, pe baza tradiției produselor și bucătăriei peruane, ia influențe franceze, spaniole, italiene și asiatice.

O dovadă în acest sens sunt feluri de mâncare Carapulca secretă iberică sau crevete salate de nikkei și calmarul împușcat cu legume. Deși dacă aveți ceva mai clasic maimuță, acestea au, de asemenea, în meniul lor o secțiune de feluri de viață de-a lungul vieții, cum ar fi ardei iute. Și ce e fain să ai un bar cevichera? Poți fi fermecat în timp ce bucătarii își fac singuri și pregătesc nu mai puțin de șapte soiuri diferite de ceviche.

Ceviche mixt clasic © Inn de Oro Inn

CEVICUCHERÍA (Tellez, 20)

Și acum vorbim despre alte nume de luat în considerare la Madrid: Miguel Ángel Valdiviezo în bucătărie și Melina Salinas în sufragerie. Acest duo a salivat pe oricine se laudă să treacă prin localurile lor.

Primul a fost Tampu, pe care o vom vedea mai târziu și apoi Cevicuchería. În ciuda faptului că se află într-o zonă cu puțin trafic și aproape de Atocha, a fost prima cevichería care s-a deschis la Madrid.

Dar trebuie să explicăm cealaltă parte a numelui său. Cevicuchería s-a născut din unirea ceviches și anticuchos, cele două specialități ale casei. Scrisoarea este structurată în jurul „Ceva să„ toci pe chocherita! ”, diferite ceviches reci (clasice, chalaco, serrano ...) și fierbinți (orientale, prăjite, prăjite la cuptor), anticuchos, grătar de carne și propuneri ale bucătarului sau cum numesc secțiunea: 'Miguel părăsește oala. Aici puteți găsi mâncăruri la fel de distractive Ce zici de Concha!, o scoică gigant umplută cu carne, midii, creveți și calamari pe cartofi galbeni, sos masculin și mozzarella topită și parmezan.

Desigur, vă avertizăm că aici folosesc 'Uchu' cuvântul Quechua pentru el ardei iute, bazat pe bine. Și cum se spune că există „Mănâncă cu durere și transpirație, dar cu aromă”.

Ce mai faci, Concha! © Cevicuchería

Tampu (Prim, 13)

Acest cuplu merge mai departe și în octombrie anul trecut au lansat o nouă locație în Chueca de la Tampu, restaurantul primordial. În întregime Strada Prim au creat un Bastion de bucătărie peruană, de data aceasta cu un semn din cap pentru amintirile copilăriei lui Valdiviezo. Doar pentru locul în care merită. Creat de 83 Arhitecți și Pont de Querós (responsabil de realizarea pavilionului spaniol la Expoziția Sanghái), își amintește tradiția cu multe dintre spațiile sale, prin răchită, meșteșuguri din lemn și meșteșugurile Piura.

Deja în scrisoare se amestecă Retete peruane mai clasice cu cele moderne ca și Sanguchito de chicharrón, cauza delicioasă sepia-miere, ceviche amazoniană și o secțiune din arome de altădată și arome de mâine, cu feluri de mâncare curioase ca. Un arab Lambayeque, care este un miel care alăptează limitat la aroma coriandrului, a usturoiului și a chili-ului, sărit cu suc din oasele sale la bere neagră, înconjurat de plantan mascul, baba ganoush și falsă quinoa taboulé. Acordați o atenție specială meniului dvs. de cocktailuri pentru a armoniza mâncarea.

Noul bastion din bucătăria peruană © Tampu

KENA (Diego de León, 11)

Dacă vorbim despre Bucătărie Nikkei (fuziune japoneză-peruană) nu ne putem opri să ne referim Luis Arévalo, Un pionier și restaurantul său Kena. Acest bucătar peruan a venit în Spania pentru a-i arăta tatălui său că poate reuși în afara granițelor sale. Și wow a făcut-o. A trecut prin bucătăriile din 99 Sushi Bar și dispărutul Nikkei 225, până la nașterea lui Kena.

Ce a început ca mic taverna de cartier, a devenit treptat totul o referință a bucătăriei madrilene. Odată cu schimbarea premiselor care a avut premiera acolo până la începutul anului 2016, la fel și propunerea sa. Din zona barului cu Arévalo în față, prin cameră, până ajungeți într-o zonă mică camera de zi unde să ia gustare înainte de prânz sau o băutură după cinăa, toate acestea și multe altele sunt ceea ce oferă Kena.

Luis nigiris sunt excepționali. De asemenea, feluri de mâncare, cum ar fi anticucho de gizzard pe frunza de siso, bascul cald și fructe de mare ceviche, tiraditos, usuzukuris, gyozas ... Am putea fi lăudați fiecare dintre creațiile sale toată ziua. Luis Arévalo intenționează să întoarcă scrisoarea și din octombrie, Kena va fi mult mai peruanăStai la curent!

Bucătărie Nikkei © Facebook / Kena

ROUND 14 (General Oraá, 25)

Ce se întâmplă când combinați bucătăria cantabrică din Asturias cu cea peruviană? Apare runda 14. Ceea ce a început în Aviles, a fost în curând exportat la Madrid. Acest restaurant cu restaurant Bucătarul Lima, Mario Céspedes și soția lui Conchi Álvarez în față, te va face să te bucuri de o parte din grija produsului și de a face lucruri atât de tipic asturian, iar pe de altă parte, unicitatea bucătăriei peruane.

Într-o scrisoare la care m-am gândit să împărtășesc și să mănânc gustări, veți găsi un amestec de bucătărie asturiană, Peruvian-creolă și influențează Chifa și Nikkei. Dovadă în acest sens sunt feluri de mâncare cum ar fi patina umplută cu carne și ardei iute, gyozas creole cu trotinete de vițel și porc, cedru de xarda cu lapte de tigru, chili și calmar, și wigyu de hamburger Nigiri, rocoto și albastru. Încearcă, merită.

Pitu vietnamez de Caleya roll © Ronda 14

Chifa (Modesto Lafuente, 64)

La jumătatea distanței China, Peru și Argentina... Sau ceea ce va fi același, Bucătărie Chifa, asta fuzionează ce chineză cu latină. Acesta este un loc care le reunește pe toate. Din mâna lui Estanis Carenzo și Pablo Giudice, arhitecții mai multor magazine din oraș,

Chifa a venit să ne seducă cu creativitatea ei. Ei înșiși spun despre el că el este „primul chinez-latin” și că propunerea sa este concepută ca un loc mic unde se îmbină pregătirile și Ingrediente asiatice cu rădăcinile lor argentine și creole. Mâncărurile pe care nu le puteți rata sunt tăițurile salate cu carne de porc și fructe de mare, aeroportul calmarului cu orez chaufa și taitei de calmar prăjit sau ceviche marinată cu căpșuni și caracatiță. În plus, odată cu închiderea iminentă a Sudestada (1 minut de tăcere ...), nostalgicul poate continua să se bucure de feluri de mâncare iconice ale casei-mamă, care vor deveni parte a meniului Chifa.

La masa peruană! © Chifa

Video: FRESH SEAFOOD FEAST! Food Tour Madrid & Barcelona (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu