Gătit cu Renzo Sanna, de la Trattoria Limbara: cum să pregătești câteva culurgiones umplute
Bucătăria Sarda Este plin de preparate tradiționale de descoperit și printre ele, culurgioni. Învață să le pregătești Renzo Sanna, bucătarul din Trattoria Limbara.
În numărul șase din strada Olid din Madrid găsim unul dintre cei mai buni italieni din Madrid. Aici respirați bucătăria insulei și unul dintre preparatele sale vedete culurgioni. Există dragoste în acestea ravioli mari pregătiți cu grijă de mână, unul câte unul. Iată rețeta ta:
TIMP DE PREGĂTIRE: 1 ORA ȘI O MIE
INGREDIENTE PENTRU 50 CULURGIONI
Pentru paste:
- 1 kilogram de rimacinata di semola
- 2 lingurite untură
- 350/400 grame de apă
Pentru umplere:
- 800 grame / 1 kilogram de cartofi
- 150 de grame de mentă
- O jumătate de ceapă
- 1 usturoi
- 200 de grame de brânză curcubă Pecorino
Ați încercat acest deliciu tipic din Sardinia? © iStock
PREGĂTIREA PASTEI
• Pregătiți pastele adunând toate ingredientele. Trebuie să lucrați pastele timp de 30 de minute.
• Fierbeți cartofii.
• Adăugați brânză, sare, piper negru, pecorino, mentă proaspătă, ceapă și usturoi trecuți în tigaie cu ulei virgin suplimentar.
• Puneți pasta și faceți discuri de 5/6 centimetri.
• Umpleți cartofii și închideți pasta sub formă de picături.
ESCORT
• Poate fi însoțit de sos de roșii sau cu unt de salvie și pecorino.
COMPLETAȚI-VĂ CULURILE CU ACEȘTE RECIPELE ITALIANE
Urmăriți @merinoticias
Urmăriți pe @irenecrespo_
(*) Vicente Gayo și Jean Paul Porte, operatori de camere și postproductie. Adunare, Condé Nast Spania.