Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2020

Pan.Delirio, și nebunie pentru roscón de Reyes!

Această nouă brutărie din Madrid s-a născut cu o provocare: să facă cel mai bun roscón din univers.

Noul cel mai bun roscón din Madrid? © Pan.Delirio

Javier Cocheteux, tatăl, a început să facă roscones de Reyes urmând „Rețeta încăpățânării”, spune el. „Acum 30 de ani. „Și primele au fost roți de piatră”, adaugă Javier Cocheteux, fiul. Dar apoi a citit Ca apa pentru ciocolată, el a urmat rețeta romanului Laurei Esquivel și ... „Am primit primul meu roscón comestibil. De acolo am început să o perfecționez, până când în ultimii ani prietenii care au încercat mi-au spus că trebuie să-l vând ”.

Design industrial și pâine artizanală. © Pan.Delirio

Așa au început. Crăciunul trecut și-au ascultat prietenii și le-au făcut rozconii că li s-a comandat cadou de afaceri. Înainte de succes și dorința de a crea ceva împreună, Pan.Delirio s-a născut. "Delirium pentru că reprezintă nebunia în care intram", spune el Javier Cocheteux, fiul, Pasionat de gătit, fondator alături de sora sa pe blog Luni închid vârful, marca pe care au transformat-o acum într-un grup gastronomic din care brutaria este primul pas. "Vrem să împlinim visele: începem cu blogul, apoi cu YouTube, cu brutaria ... puțin câte puțin."

„Moña”, vedeta. © Pan.Delirio

Nebunia în care s-au implicat presupune a intra în frământarea pâinii în fiecare zi la șase dimineața și a nu ști foarte bine la ce oră se termină. S-au deschis în noiembrie și apoi au început să facă rozconi. Roscón este motivul pentru care au început și vor ca acesta să fie semnul lor distinctiv. Dar deocamdată, va rămâne sezonier. „Ne place momentul magic al Crăciunului, îl cumpărăm și îl mâncăm doar în aceste date”, spun ei

Înainte de podul din decembrie au copt 12 kilograme, cu o săptămână înainte de începerea oficială a sărbătorilor, erau aproape 30. „Peste 60 de trandafiri pe zi”, punct. Și, desigur, sunt fără captuseală. „Sunt rozconuri tradiționale și handmade, făcute pe timp”, explică ei, nu trebuie să ascundă nimic.

De fapt „Transmit transparență” Este unul dintre obiectivele tale. De aici atelierul la vedere unde lucrează ei și cei doi brutari ai lor. Prin urmare, dacă aveți de gând să cumpărați pâine, ei au un roscón doar pentru a testa și a dovedi că sunt în cale „Faceți cel mai bun roscón din univers”.

„Și, de asemenea, cea mai bună pâine”, spun ei. „Pâinea nu a putut fi lăsată în urmă”. Așa că au angajat un maestru brutar care i-a sfătuit ce fel de pâine pot face. Pâinile alea care mergeau cel mai mult cu ele. „Fiecare brutărie este o lume, fiecare îți oferă ceva diferit”.

Un astfel de tată și un astfel de fiu ... o astfel de pâine. © Pan.Delirio

În Pan.Delirio faceți între 12 și 14 diferite pe zi, toate de acru. Între dvs. Cel mai bine vandut Pâine Tahona, amintirile din copilărie ale lui Javier Cocheteux, tatăl. „Așa s-a numit pâine în orașul meu, Linares, am testat-o ​​cu familia și l-am bătut în cuie”, spune el.

Ideea este să adăugați și să eliminați pâini diferite, în funcție de moment. Acum au și ei pâine spelată, porumb, stafide și nuci, 100% secară ... „Și o pâine de măsline care trebuie să se căsătorească cu el”, spune tatăl. „Cu ulei de măsline virgin suplimentar, rozmarin, cimbru”.

Pâine de nuci și stafide. © Pan.Delirio

DE CE MERI

Trebuie să mergi la rozconele lor și să te întorci pentru pâinea lor. Le vând întregi sau mijlocii. Și este pâinea, pâinea reală, aromele de dinainte, fără aditivi, sau conservanți, smântână. În plus, ne place pâinea cu personalitate.

EXTRAS

magazin gourmet Pe rafturile sediului au o selecție atentă de produse. Din untul asturian și din apa de floare de portocal pe care ei înșiși o folosesc, chipsuri, țiglă, uleiuri ... Un alt supliment: în Pan.Delirio nu risipesc nimic și dacă există suficiente rozcon-uri le tăiați în felii și le coaceți până când sunt crocante și perfecte pentru un gustare diferită: Roscotonele le numesc.

În date

Adresa

Str. Juan Bravo, 21

Număr de telefon

91 268 05 88

Program

Luni până vineri între orele 8:00 și 19:00. Sâmbătă și duminică între orele 9:00 și 14:30.

Preț mediu

Paine integrale de la 3,80 €

Lasă Un Comentariu