Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Da Michele: pizza autentică napolitană din Barcelona

Secretul este în masă

Da Michele deschide prima sa pizzerie la Barcelona. © Da Michele

De câte ori ați auzit despre „secretul este în masă? Sute, mii ...? Știi că în toate cazurile nu este adevărat. Masele uriașe și umflate pe care nu le poți digera niciodată și o senzație de greutate în stomac care te bântuie pe parcursul zilei. Aluatul adevărat pentru pizza nu trebuie să fie greu, Ba mai mult, ai putea să-l mănânci toată ziua dacă ai dori, la fel cum fac și napolitanii.

Pizza este din Napoli, chiar și cele mai rele gusturi sunt delicioase, chiar dacă nu le apreciază. „Cel mai important lucru pentru a face o pizza bună în primul rând este aluatul și apoi ingredientele, deoarece dacă lucrați cu ingrediente bune, puteți face o pizza extraordinară”, Francesco Spinosa, partener al Da Michele din Barcelona.

Toate pizza provin din acest cuptor adus de la Napoli. © Da Michele

Acesta este conceptul principal care însoțește fidel L’Antiga Pizzeria Da Michele, deschisă de Michele Condurro în 1906 la Napoli. Din 1930 ocupă spațiul de pe Via Cesare Sersale Nu s-a schimbat deloc, de aceea a devenit „Templul sacru al pizza”.

Pe 9 decembrie au deschis primul său restaurant din Barcelona (Consell de Cent, 336), iar răspunsul publicului a fost excelent. Deși, așa cum se întâmplă aproape întotdeauna într-o extindere, au fost nevoiți să se adapteze publicului local. Cum? Crearea unei litere mai mari, deoarece la pizzeria Da Michele din Napoli oferă doar două pizza: Marinara și Margherita. Dar nu au nevoie de nimic altceva pentru a vă cuceri stomacul.

În Barcelona puteți găsi trei tipuri de pizza: napolitana, calzone și pizza prăjită. În plus față de antipasti și dulciuri tipice, dar puține, deoarece conceptul tradițional se bazează pe ideea originală și în obiceiurile napolitane care trebuie să mănânce și să-ți dai repede locul unei alte persoane. Ceva dificil pentru spanioli să înțeleagă că putem arunca ore și ore la masă.

Interiorul pizzeriei Da Michele din Napoli. © Alamy

„Pizza pentru noi este ceva de împărtășit, este cultura noastră. Aici am dori să ajungem la asta, să avem un loc gol și că, dacă cineva merge singur, se poate așeza ”, spune Francesco Spinosa, partenerul Da Michele din Barcelona.

O altă dintre dorințele sale este să fie în măsură să pună în aplicare conceptul de „suspiciune caffé”, o tradiție napolitane de solidaritate în care consumatorul își plătește cafeaua și lasă o alta plătită pentru cineva care nu își poate permite. „Crăciunul viitor vrem să facem„ pizza suspectă ”cu Cáritas. Invităm cei care nu își pot permite pizza și oamenii pe parcursul anului pot colabora cu tot ce își doresc. ”

În Barcelona puteți încerca cele două pizza autentice din Napoli. © Alamy

Unul dintre punctele sale forte este că veți găsi doar ospătari și bucătari napolitani. Pe lângă un cuptor tradițional la intrare, unde puteți vedea cum sunt făcute pizza; Dacă greșesc, nu vin la masă. O alta dintre particularități este că unul dintre cei mai buni clienți ai săi este Julia Roberts, așa că veți găsi o fotografie uriașă cu savurarea unuia dintre preferatele ei, cea a mozzarella.

Extinderea sa este încă în funcțiune, după ce au ajuns la Roma, unde au fost literalmente fără masa succesului pe care l-au provocat, au ajuns și la Tokyo, Londra și Milano, ultima oprire așteptată va fi Madrid. Și deja o așteptăm.

Toți bucătarii din Da Michele sunt napolitani. © Da Michele

Lasă Un Comentariu