Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Marengo: Pepón Nieto aduce o piesă din Cádiz la Madrid

Ton Almadraba, vițel de retină și „un meniu proaspăt și distractiv”. Actorul duce bucătăria din Malaga și Malaga la Chueca.

Ton roșu Almadraba: Cádiz în Madrid. © Marengo

Pepon Nieto El spune că în casa lui este „oaia neagră”. „Întreaga mea familie este dedicată ospitalității. Părinții mei nu mai sunt pentru că sunt pensionari, ci toată viața au făcut-o. Iar cei trei frați ai mei sunt în industria ospitalității, singurul dedicat altceva sunt eu ”, spune el.

Dar a crescut între sobe și între mese. La fel de bine demonstrat în timpul său la MasterChef Celebrity. „Părinții mei au avut un restaurant toată viața, Los Nieto din Marbella. Tatăl meu a fost maitre și ne-a învățat totul. El m-a învățat cum să curăț peștele și i-am spus: „Tată, vreau să fiu actor”. Și el: „Învață să curățezi aurul”. Întrucât erau afaceri de familie, am lucrat mereu printre toți ”, explică actorul.

Lucrările realizate de prieteni și cunoscuți împodobesc pereții. © Marengo

Și, acum, odată cu cariera sa de consolidare în ceea ce și-a dorit, așa cum i-a spus tatălui său, a sfârșit prin a reveni la rădăcini. „Până la urmă, capra se aruncă în tufiș”, glumește el. Și a pornit în aventura deschiderii împreună cu sora sa, Virginia Nieto, Marengo, filiala din Madrid a restaurantului cu același nume pe care îl are în Vejer de la Frontera, Cádiz.

„Sora mea, după ce a lucrat în multe restaurante și cu mulți profesioniști în bucătărie, acum cinci ani a înființat un restaurant în Vejer de la Frontera, numit Marengo”, explică ea. Deși pentru obișnuiții din Cádiz el este deja un mare cunoscător, unul dintre restaurantele de top din provincie. „Îi place foarte mult, are o clientă fixă ​​și îmi place foarte mult tipul de bucătărie pe care îl face, pornind de la tonul de almadraba, de la mătura retinei, trăgând lucrurile de bază ale Cádizului cu o atingere foarte malagă, dar dându-i o răsucire ”.

Acesta este Marengo. O bucătărie „de recunoscut”, care nu înșală, care pariază pe primul produs oferit de Cádiz sau Málaga și îl pune pe masă fără a-și „ascunde aroma”, ne spune Virginia Nieto la Marengo Madrid.

„Am făcut ca aceiași furnizori să ne servească aici: tonul de la almadraba, aceeași carne de retină pe care am cumpărat-o acolo ... am reușit să păstrăm aceeași scrisoare exact ”, continuă Pepón Nieto. „Este ca și cum ai aduce o bucată de acolo până aici, aceeași filozofie, ce ne place, bucătăria de piață, bucătăria proaspătă, oferindu-i o răsucire ”. El a adus o parte din casa sa chiar în inima Chueca.

"Este un restaurant mic, cu 12 mese, pentru că vrem să-l facem cu drag, cu multă dragoste, să păstrăm clienții pe care îi avem în Cádiz și sunt din Madrid, pentru că, în parte, așa a venit ideea de a-l aduce", continuă actorul care timpul liber lăsat de teatru (este cu Comedia minciunii), și între filmările de televiziune și un nou film, este de Marengo, în calitate de gazdă, punând în practică ceea ce tatăl său l-a învățat și explicând cu pasiune scrisoarea pe care sora sa a întocmit-o complet.

© Marengo Madrid

O scrisoare, urmată de cea a lui Vejer, cu aceleași feluri de vedetă: „Salata, crochetele de choco, tonul de la almadraba în sashimi sau în tartru, bascul cu cocada”, Începeți listarea. Și trebuie să evidențiem și burgerii de retină sau ton. Sau unele știri, „ca anghinare mozarabice sau caneloni de avocado”. Să nu uit Deserturi de casă, cum ar fi cea de brânză bogată sau deconstrucția celor trei mulți pe care cei doi frați i-au creat după o călătorie împreună în Mexic.

"Ideea de a intra în asta este ca oamenii să mănânce foarte bine", spune el. "Prietenii mei actori sunt surprinși că mănânci foarte bine, desigur." Și își ia la revedere cu o cerere. „Cred că lBucătăria andaluză, atât de imediată, atât de piață, este marea necunoscută; dar există o materie primă excelentă și există foarte puține restaurante gaditanos în Madrid. În Madrid există loc pentru toate tipurile de restaurante, iar acest lucru mic între Cádiz și Málaga, cu un meniu proaspăt și chiar amuzant, pe care nu îl văzusem în Madrid ”.

Cauza Lima și Cadiz. © Marengo

DE CE MERI

Pentru că petreci veri în Cádiz sau Malaga, iar restul anului lipsește ceea ce te bucură acolo, printre altele: tonul autentic cu almadraba, precum cel pe care îl aduc la Marengo din Barbate.

EXTRAS

În decor nu au putut copia vechea casă în care se bazează Marengo de Vejer, dar este prezentă în detalii: ca pereții albi, esparto, Chiar și o imagine mare a restaurantului din Cádiz. Restul pereților sunt decorați cu lucrările actorului, cum ar fi Okuda. Și se vor schimba.

În date

Adresa

Str. Colmenares, 5

Număr de telefon

91 819 23 98 / 626 42 03 70

Program

De miercuri până duminică de la 13:00 la 16:00 și de la 20:30 până la 11:30.

Luni închise. Program de cină de marți.

Preț mediu

40€

Lasă Un Comentariu