Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Cele mai bune restaurante din Guipúzcoa

Taverne, case de mâncare, restaurante și baruri unde vă puteți bucura de cele mai bune mese din provincie.

Taco de peștișor la grătar cu suchet, zaruri de fenicul prăjit și calmar crocant © Martín Berasategui

Fuenterrabía

mall (Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; €€€)

Restaurant de familie deosebit, cu restaurantul Frații Txapartegui mereu în vârful bucătăriei basce.

Anii trec și această casă de mâncare splendidă, cu o terasă vitrată Este încă printre locurile preferate ale celor care apreciază bucătăria produsului „fetén”, nuanțat de atingeri moderne și elegante, întotdeauna armonios și respectuos cu acea cămară de lux legată eminamente de bască.

Bijuteriile culinare desfășoară la fiecare stație la mesele din Txapartegi chipirone, bighorn, hamsii, păsări, carne de vită, mere sau nuci, în moduri estetice și gastronomice foarte bine ridicate.

Sentimentul familiaritate Inundarea întregului restaurant este unul dintre cele mai mari succese ale sale.

Frații Txapartegui sunt mereu în topul bucătăriei basce © Restaurante Alameda

Getaria
Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) $$$$

Unul dintre templele incontestabile ale bucătăriei la grătar și fructe de mare. Pionier în unele fripturi. În aceasta legendarul steakhouse la nivel de stradă pentru prima dată a fost făcută la grătar un coci de merluci, o contribuție deosebită la moștenirea culinară bască pe care o datorăm bucătarului Pedro Arregi. Fiul său Aitor Este continuarea legendei și, de asemenea, punctul de tranziție către noi aventuri sau riscuri.

Deși există un pelerinaj anual pentru a-și mânca turbatul la grătar, ceea ce este într-adevăr foarte bun, cineva sfătuiește să nu lipsească nimic din lume apoteoza sa de homar, posibil cea mai bună din lume. Steaua Michelin a făcut o mare dreptate istoriei sale.

Vă mulțumim pentru serviciul dvs. diligent de cameră și pentru noua listă de vinuri deschisă lumii.

Simplitatea brațelor bune: Elkano © Elkano

HERNANI
Fagollaga (Barrio Ereñotzu, 68-69 tel. 943 55 00 31) $$$$

Escapada este justificată cu unele dintre creațiile memorabile ale bucătarului Ixak Salaberría.

Secolul trecut acest restaurant de familie a urcat pe altarele criticilor pentru feluri de mâncare superbe care i-a rotunjit bucătarul, un membru al clanului.

A câștigat câteva premii cu mușcături de neuitat, cum ar fi Torrija actualizată cu sorbet verde de mere și nuci de pin sau cu eleganța sa bulionuri și perfuzii.

Bucătar virtuos, talentat pentru creativitate și cea mai bună bucătărie tradițională, combină ambele culinare. Foarte bună valoare pentru bani. Dacă găsiți mâncăruri cu fructe de mare în vizită, nu ezitați. Sunt extraordinare.

Marea surpriză a lui Hernani © Facebook / Fagollaga

LASARTE
Martín Berasategui (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) $$$$

În mediul rural, foarte aproape de Donostia, cu o reputație deplină justificată în toate privințele.

Perfecționist în diferite domenii ale activității sale, cu o măiestrie tehnică și culturală a profesiei admirabile, Martín Berasategui lasă o moștenire culinară portantă care se varsă, cu vintage-ul corespunzător, în meniurile sale gustative.

Există mâncăruri care nu pot lipsi pentru a înțelege importanța autorului său, cum ar fi Strudel de anghilă afumat caramelizat, foie gras, ceapă de primăvară și măr verde.

Restaurant cu spații ample, grădină proprie, Cava superb și a terasa de vis să te bucuri în timpul celor mai bune zile de primăvară și vară.

Este de obicei, și se apreciază că Bucătarul arată clienților facilitățile impresionante.

Trimite-mi
Landa (Garagartza, 32 tel. 943 75 60 28) $$$$

Mulți îl au în topul restaurantelor de produse, Cu fructe de mare în frunte.

Această faimă se răspândește Restaurantul Mendaro, Populația gipuzcoană în bazinul din Râul Deba, care este o casă cu produse alimentare cu câteva mese servite sub toate aspectele Frații Landa și soțiile lor.

Obsesia proprietarilor de a oferi cu cei mai buni de pe piață și oferiți-l cu orice preț, fără teamă de locație, aproape clandestin, a oferit lăcașului lăcașul de cult.

Genul zilei este cântat în cameră și este oficiat într-un mod clasic, cu grill inclus. Foie grasul și cele mai bune vinuri și cârnați nu lipsesc niciodată. Landii sunt vânători de ciuperci și culegători experți, așa că, în sezon, cereți amândouă.

Oiartzun
Zuberoa (Araneder Bidea Barrio Iturriot tel. 943 49 12 28) $$$$$

Unul dintre acele locuri pentru a merge cel puțin o dată în viață: mari plăceri.

Este posibil restaurantul preferat al tuturor, deși atunci în mass-media, liste și directoare, nu i se acordă recunoașterea cuvenită. Situat într-un cătun frumos și strămoșesc de atmosferă de familie cu o terasă cu pridvor asta ar încânta Luchino Visconti, Zuberoa păstrează acel stil care îmbină basca cu faptele bucătăriei franceze de graniță.

rezultat: Sosuri de mătase, o combinație de produse cu adevărat magistrale și semnătura maiestuosului Hilario Arbelaitz, care sperăm să nu se retragă niciodată.

Este esențial să încercați tocană de foie gras cu bulion de năut, o adevărată capodoperă a gătitului.

Terasa dvs. de pridvor ar încânta Visconti © Zuberoa

Errenteria
Mugaritz (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) $$$$ $$$

Bucătăria fără limite de niciun fel este ceea ce oferă Andoni Adúriz, Pentru mulți, cel mai tare bucătar din lume.

Casă de design minunat încorporat într-un peisaj rural unic și prezidat de stejarul de frontieră (mugaritz în bască). Acesta este un restaurant luminos în care noi ceremonii gastronomice din secolul XXI, de la coregrafiile camerei de către angajații din multe țări până la faptul că mănâncă în mișcare.

o performanță total, cu o bucătărie la fel de sensibilă și senzorială ca uneori nevăzută și riscantă, dar întotdeauna de o delicatesă extremă. Meniuri lungi și harnice, cu multe detalii sublime.

Botanica are un rol foarte important în spațiu și în bucătăria Mugaritz.

Aceasta este o gustare de kokotxas condimentate © José Luis López de Zubiría / Mugaritz

DONOSTIA

Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) $$$

Esențial în Donostia dacă doriți să gustați o bucătărie clasică mare actualizată.

Gorka Arcelus, unul dintre acești mari bucătari basci deloc media, a sculptat de-a lungul anilor un restaurant aproape ascuns, în zona universității și lângă Diario Vasco, unde duce la glorie cu eleganță și interpretare surprinzătoare cartea locală de rețete care a acordat atât de multă faimă orașului.

Facilități spartane, câteva mese și câteva feluri de mâncare pentru amintire, cum ar fi „Usturoiul” cu carabinieri, calmarul din cerneala cu cremă de varză sau venele picante și viței. Beatriz Bengoetxea, femeia din Gorka, este responsabil de cameră.

Există, de asemenea, aerul mai cosmopolit, cum ar fi ravioli de roșii cu aer parmezan.

Akelarre (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) $$$$$

Bucătărie înaltă care combină admirabil modernitatea și prima tradiție guipuscoană.

Scenă spectaculoasă, cu ferestre nesfârșite, deschise către Cantabrian, unde este mare Pedro Subijana, unul dintre arhitecți din bucătăria nouă bască, acționează ca un maestru al ceremoniilor care irosesc imaginația cu înșelăciunile sale lăudate, simulările comestibile ale felurilor de mâncare clasice și moderne în care materia primă autohtonă are un rol special.

Meniurile lor gustative sunt exemplare prin concepție, varietate și simț estetic. Serviciu impecabil, listă de vinuri și băuturi spirtoase. Hotel de design nou amețitor pentru călătorii gourmet.

Zona de recepție și ceașcă de cafea a fost renovată, cu un design interior foarte adecvat.

Amelia (Moraza, 1B (Poarta din Prim, 34) tel. 943 84 56 47) $$$$$

Este, fără nicio îndoială, cel mai riscant restaurant care s-a deschis în Donostia în mulți ani.

O experiență gastronomică și senzorială întrucât cele oferite de marii bucătari este ceea ce argentinianul Paulo Airaudo și-a propus să fie încorporat în jetul donostiar de restaurare, ceva dificil.

Are un loc foarte bine montat și cu o propunere care nu va lăsa pe nimeni indiferent de conținut, creativitate și prețul a trei cifre. Bucătarul nomad unde sunt, Paulo predică reevaluarea produselor și meșterilor uitați. Scopul cel mai înalt.

Program complex pentru rezervare și posibilitatea armonizării fiecărui fel de mâncare cu paharul său de vin.

Arzak (Avda. Primarul José Elosegui, 273 tel. 943 27 84 65) €€€€€

Legendă printre legendele bucătăriei noastre, Arzak este o minunată casă de mâncare de lux de familie

Juan Mari Arzak, cel mai legendar bucătar din Euskadi, își păstrează încă vilo, sezon după sezon, clientelă și critici cu energia sa inepuizabilă creatoare, care se datorează în mare parte acelei fabuloase echipa de vis asta îl însoțește și pe care fiica sa Elena îl captează.

Restaurantul său este încă printre primele ghiduri esențiale Cele mai bune 50 de restaurante din lume și este cel mai lung dintre noi Trei stele Michelin. Atmosfera de camaraderie, o bucătărie spumantă, cu produse de lux și întotdeauna câteva lucruri nebune în gustări și deserturi.

Mâncarea în bucătărie sau vizitarea laboratorului de creație sunt acele privilegii care nu sunt uitate.

Infailibil © Arzak

I Bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) $$$$

Locația visată de orice hotelier, în vârful Acvariului și cu vedere la Concha. Pe masă. Puține locuri din lume sunt atât de privilegiate împărțirea mesei, pintxos și o bucătărie remarcabilă precum acest restaurant al fraților Santamaría, proprietarii uneia dintre cele mai prestigioase companii hoteliere din țară pentru evenimentele lor și oferta ta de bucătărie în miniatură, care este toată furia.

Acest Bokado este, de asemenea, un partener de exploatare de afaceri al celui din Muzeul San Telmo, dar numai pentru Show peisaj vizual demn de venit aici. Bucătăria sa iscusită variază de la rețetele care îi plac cel mai mult din San Sebastian și mâncărurile internaționale.

Dacă timpul vă permite, mâncați pe terasă. Dacă nu, ferestrele sale mari rezolvă fotografia.

Casa Urola (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) $$$

Cu timpul și sosirea bucătarului Pablo Loureiro A devenit unul dintre donostiarii incontestabili.

Situat în inima Orașului Vechi, Urola a fost unul dintre cele istorice ale zonei până la stingerea faimei sale. Cu câțiva ani în urmă, acest bucătar a reluat ceea ce ne-a amețit în Brandar de Ondarreta pentru virtuozitatea sa când vine vorba de manipularea și tratarea peștilor și a crustaceelor ​​în primul rând, lucru pe care îl continuă și astăzi.

De asemenea, el oficiază ciupercile și cărnile cu temperament, dar scufundarea cu încântare și liniște, una dintre calmarurile sale sublime, tălpile de bărci sau kokotxas-ul cu mălai la grătar este ceva de neuitat.

Barul original al străzii din Urola continuă cu pintxo-urile și porțiile autorului bucătarului.

Eme Be Garrote (Drumul Igara, 33 tel. 943 22 79 71) $$$

Foarte așteptatul sidru contemporan de Martín Berasategui își îndeplinește abilitățile de afaceri.

Menținând esența și respectând arhitectura originală a vechiului sidir din Urkiola de Igara, Martín Berasategui își extinde emporiul gastronomic cu acest Eme Be, inițialele numelui său.

Local adaptat vremurilor modernității care ne ating, cu un aspect spectaculos unde kupela (butoaie uriașe) sunt protagoniști lângă lemn de foc și alte accesorii de design. După cum a spus David de Jorge, cu mare ingeniozitate, a Grătar „euskandinav” cu un meniu tradițional diferit și foarte bine ridicat. Deserturi cu semnătura profesorului.

Supa fantastica de peste cremoasa cu zarzele de creasta si creveti, cu ritual de serviciu inclus.

Kokotxa (Clopotniță, 11 tel. 943 42 19 04) $$$

O oază, între timp, pintxo în partea veche a orașului, cu Dani López ca responsabil.

Mic restaurant în inima celui mai popular cartier din San Sebastian, că, de la deschiderea sa, s-a propus ieșirea din normă: aglomeratele baruri în miniatură și spațiile bucătăriei tradiționale.
El a făcut-o cu stil și personalitate, datorită bucătarului său, un profesionist din afara mass-media, care preferă să se concentreze pe preocupările sale.

Bucătărie armonioasă, din materie primă magnifică și cu un plus de creativitate care este apreciat. Meniu de piață excelent, cu produse de sezon. Cadrul este perfect pentru a trăi „experiența kokotxa” în direct.

Produsul pătrat © Restaurant Kokotxa

Punctul de vedere Ulía (Paseo de Ulía, 193 tel. 943 27 27 07) $$$$

Bucătărie înaltă într-un loc strategic, ideal pentru a contempla orașul în toată splendoarea sa.

Ruben Trincado Se implică în menținerea vie a flăcării noii generații de bucătari care păstrează prestigiul gastronomic al capitalei.

Acesta este un loc care îndepărtează prin eleganța sa conținută în decorativ, prin sentimentul de a se afla într-una dintre acele case de mâncare grozave ale vieții și, mai ales, pentru că în această vilă impunătoare transformată în restaurant există o bucătărie sensibilă în modernitate tehnică și ideologică. Masa-terasa dintre cele mai bune.

Trincado are un interes special în reglarea gilda, pictorul chintessential din San Sebastian.

I Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) $$$

Clasic printre clasicii din San Sebastián. Un alfabet întreg al celor mai bune bucătării basce.

Stai 50 de ani la summit și ai unul dintre cele mai interesante vinării din lume Permiteți să vorbim despre legende și lux atunci când portretizează această minunată fermă din Donostiarra, atârnată pe o curbă cu o curbă aúpa pe urcarea spre Monte Igueldo.

Bucătăria aflată într-o permanentă stare de apreciere se datorează faptului că surprinde esența bucătăriei tradiționale basce și gipuzcoane într-o manieră cinstită și magistrală, cu unele materii prime prime și cu o înțelepciune în faptele care nu sunt ușor de găsit. A Txomin Rekondo Acest lucru se datorează.

Barul fermecător de la intrare este perfect pentru a descoperi unele dintre bijuteriile sale enologice.

Xarma (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) $$$

În afară de „superstaruri”, este posibil cel mai interesant restaurant de înaltă bucătărie din oraș.

Cuplul format din Aizpea Oihaneder și Xavier Díez Se descurcă cu micile lor mese și oferă o bucătărie subtilă, modernă și gustoasă în zona El Antiguo, în apropierea universităților.

Dimensiunile sale mici permit un control de bucătărie de invidiat și garantează câteva meniuri de degustare (singura ofertă) dintre cele care trebuie să ia notă prin măsură, varietate, armonii și tehnică de execuție, fără artificii. Unele dintre creațiile sale au fost demne de un premiu, precum măduva de neuitat cu un bulion dulce de năut.

Deserturi foarte moderne, cu o aromă tradițională, precum înghețată de caș cu zăpadă de vanilie.

Cel mai interesant restaurant de înaltă bucătărie din oraș (dincolo de superstaruri) © Xarma

Zumarraga

Kabia (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) €€

Unul dintre restaurantele noastre preferate din Gipuzkoa. O copertă media, una dintre cele pe care trebuie să le vizitezi oricum.

Ciuperci, cod și vânat Aceștia alcătuiesc lista favorită a lui Juanma Hurtado, un bucătar de liceu care a lucrat cu Cousseau în Hotel de lux López de Haro Bilbao și cine ar ajunge să fie șef bucătar. Ceea ce indică faptul că ne confruntăm cu un bucătar de prim nivel, care a preferat să se întoarcă în satul său și să deschidă această casă de mâncare senzațională cu soția sa.

Măreția bucătăriei sale este faptul că oferă, de asemenea, un pui fript simplu, dar grozav decât un fel de mâncare cu un gust mai sofisticat atunci când ocazia o cere. Totul este la fel de confortabil și de frumos.

Meniul său al zilei a triumfat ani de zile, ceva logic având în vedere clasa bucătarului.

Ciuperci, cod și vânat ... cel mai bun © Kabia

Zumaia

Bedua Steakhouse (Barrio Bedua, s / n tel. 943 86 05 51) €€€

Una dintre fripturile care sunt întotdeauna printre cele mai bune din Țara Bascilor. Materie primă excepțională.

Situat lângă un șantier naval vechi și înconjurat de livezi care aliniază râul Urola și furnizează cămară, Bedua este unul dintre marile fripturi basce. Mediul este oarecum degradat, dar are un farmec aparte care se transmite către interior, unde predomină piatra și lemnul cu lumini confortabile.

În domeniul culinar, există o proeminență absolută a acesteia omleta de cartofi „înfășurată”, salatele de legume de casă și bucățile maiestuoase de pește și carne, la grătar impecabil.

Pentru călătorii curioși, aici a fost scena restaurantului din opt nume de familie basce.

€ sub 10 €

€ Până la 20 €

€€€ Până la 50 €

$$$$ Peste 50 €

* Puteți găsi Ghidul Gastronomic și Vinul 2018 în versiunea digitală pentru dispozitivele dvs., în măr, Zinio și Google Play.

Împrejurimile sale impresionează © Asador Bedua

Lasă Un Comentariu