Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Când gustarea a devenit un trend

Îl avansam deja: este timpul mâncare stradală și pop up restaurante. Nimic nu a fost același de când José Andrés l-a lovit la Washington, vânzând sandvișuri într-un camion. Camionul alimentar, îl numesc. Și aici aveți cheile pentru cum și unde și ce să mâncați pe străzile de pe glob.

Deși aerul modern al trendului „la gurmanda"ajungem pe coastele noastre de la expirarea Americii de Nord gurmanzi nu au inventat nimic urmând traseul spre ele camioane alimentare (dintre care există clasamente continue dintre cele mai bune din New York). Scriitorul gastronomic Bénédict Beaugé, un întreg dinozaur în acest studiu al gătitului stradal, insistă să-și amintească de asta, deși pare o prostie, mâncarea de stradă (care acum este așa trendy) Pur și simplu implică existența străzilor. Și „cine spune străzile, spune orașul”. Prin urmare, acest fenomen urban reciclat în trend Hipster, poate fi urmărită la Roma antică, când standurile de pe stradă ofereau pâine cu măsline; sau chiar vremuri îndepărtate din Orientul Mijlociu trăgând firul Falafel; sau în India antică cu pakoras, vada pav, papri chaat, etc., după cum a explicat antropologul alimentar, Jesús Contreras (membru al Observatorului Alimentar).

José Andrés Puerta în cel mai tradițional camion alimentar din NY © Pepe Food Truck

Dar mâncarea pe stradă va fi o necesitate acum, când timpul a devenit cea mai limitată resursă a homo sapiens? Sau, dimpotrivă, este un capriciu să ne satisfacă imediat?

Necesitate sau capriciu (sau ambele în același timp) lucrul incontestabil despre opțiunea de a mânca pe stradă este că vă pune în legătură cu destinația aleasă în carnea vie. Deși publicațiile despre mâncarea stradală în întreaga lume au încolțit ca ciupercile în ultimii ani, „mama mielului” a toată această mișcare tipărită este Fântâni Troth, autorul cărții „Mâncare de stradă”, un călător împietrit, unul dintre primele lucruri pe care le face atunci când pune piciorul într-un loc nou este „ieșirea pe picioare” ca o bună înțelegere, să-și viziteze piața în căutarea alimentelor de stradă care să îi permită să înțeleagă lumea din noua prismă: a nativului.

Legume necunoscute, strigăte printre vânzători, oameni care vin și pleacă, viață !: piețele oferă sentimentul de a fi în țara reală în afară de acele locuri de interes turistic care insistă să ne vândă din nou hotelurile și operatorii de turism la datorie.

Piața Jemaa el Fna © Corbis

Piețele și mâncărurile recomandate ale Troth Wells:

1. Penang, în Lebuh Chulia (Malaezia): Puteți găsi orice din cele trei bucătării situate aici: malaya, china și india. Recomandat să încercați nasi lemak, popularul mic dejun malaezian pe bază de orez de nucă de cocos, creveți și alune; char kway teow, un fel de mâncare chinezesc cu tăițe plate cu creveți, legume și sos chili; și roti canai, painea indiana care se serveste cu dal curry gustos. Dar și clasicii nasi goreng (farfurie cu orez), mee hoon (Făinoase), wan ton mee (wan ton de carne de porc cu taitei) și biryani și laksa, O ciorbă picantă.

2. Piața din Guadalajara (Mexic): Pentru a vă încălzi, nimic mai bun decât să încercați tortilele delicioase umplute cu ardei, roșii și ardei iute. De asemenea burritos și tortilele cu porumb, fasole, carne și roșii, pe lângă tacosul umplut cu cartofi și cârnați picante. Pentru a bea, cacao fierbinte.

3. Jemaa el-Fna, în Marrakech, Dacă ceea ce căutați este un spectacol pur: avantajul este că se extinde în aer liber într-un cadru istoric spectaculos. Pe lângă fermecătorii de șarpe și muzicienii veți găsi capete de oaie gătite și gata de mâncare. Dar mai bine decât înainte de a te arunca la această delicatesă, mergi încet și încearcă supă Harira, Smoothie de avocado, cuscus cu pui, vinete, dovlecei și năut.

4. ribollito, în Florența: un fel de tocană locală, este o opțiune imbatabilă de a o lua într-o bancă înaintea unei mese rickety lângă lucrătorii locului. Felul de mâncare include fasole, țelină, legume, morcovi, pâine, usturoi și ierburi.

5. feijoada pe piața centrală din Belo Horizonte, Brazilia: un fel de mâncare pe bază de carne de porc, fasole și vită, care poate fi găsit în aproape toate piețele din statul continentului. în Salvador de Bahia, M-am înghesuit(un cozonac umplut cu fasole albă și ceapă, prăjit care este preparat cu creveți) se mănâncă în fiecare colț. La cinci după-amiază, bahienii concurează în standurile de pe strada lor pentru a oferi cele mai gustoase.

6. Pe piața din Nairobi (sau pe standurile de pe marginea drumului), în Kenya: poate fi luat Irio, pe bază de fasole, porumb dulce și piure de cartofi și, de asemenea nyama choma, Carnea de gratar.

Piața Guadalajara din Mexic © Corbis

Sfaturi pentru a nu eșua în alegerea poziției:

1. Alegeți o poziție în care există multe persoane (indicând că este un loc sigur și mâncarea este bună).

2. Observați care sunt cele mai populare alimente printre localnici și încercați mai întâi aceste.

3. Decideți un fel de mâncare simplu, cum ar fi orezul cu legume (și nu carne, până când nu sunteți mai confortabil) sau ceva prăjit.

4. Îndrăzniți să încercați lucruri noi pentru a deveni supraviețuitori ai unei lumi suprapopulate.

5. Atenție la „piețele de capcane turistice”.

Bangkok este un restaurant de mare stradă © Corbis

Nu puteți pleca fără să încercați: tacos în Mexic, hot dog la New York, salchipapas în Quito, anticuchos în Lima, acarajés în Salvador de Bahía, arepas în Caracas, choripanes în Buenos Aires, Fish & Chips in London, pintxos în Donosti, crêpes în Paris, Currywurst la Berlin, maatjes haring în Amsterdam, giroscoape la Atena, kebap la Istanbul, iepuraș în Durban, koshary la Cairo, maandazi la Nairobi, dabo kolo în Addis Ababa, Chaat în Mumbai, Pakora în New Delhi, som tam în Bangkok, char kway teow în Singapore

Nu rămâneți flămând! Extindeți informațiile cu aceste linkuri:

Cu ketchup și muștar: cea mai bună mâncare rapidă din New York
Jemaa el-Fna masa pentru doi!
Pintxurile noastre preferate din San Sebastián
Ghid pentru mâncare stradală (și de lux) în Bangkok

Crêpes în Paris © Corbis

Lasă Un Comentariu