Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Antipod, marele mic dejun australian aterizează în Madrid

O excursie gastronomică la Antipodii de la Chamberí.

O mică scăpare la Antipode fără a părăsi Madridul. © Antipod

Un copac mare ale cărui rădăcini se adâncesc în cealaltă parte a lumii. Sigla Antipode, și numele lui, nu lăsa nicio îndoială. Un copac care dă umbră și fructe la Madrid, dar cu rădăcini care beau din capătul diametral opus al lumii: Australia.

„Ideea Antipodului este de a combina spaniola cu antipodul său, Australia, unde cafea și mic dejun mare ei sunt cel mai bun mod de a începe ziua pentru australieni ", spune Sergio López care împreună cu Yolanda Nieto au deschis doar această nouă restaurant și cafenea din cartierul Chamberí, deschis continuu și cu acel mic dejun disponibil în fiecare zi a săptămânii și în orice moment.

a rezerva

Acesta nu este un mic dejun, ci este o MARE COPLIERE. © Antipod

Rezervați aici

„Suntem o echipă care a călătorit întotdeauna mult și suntem foarte actualizați în ceea ce privește tendințele gastronomice știam tradiția atât de puternic încât există în Australia să savurăm un mic dejun minunat și, mai ales, o cafea ”, Yolanda explică și clarifică faptul că nu vorbesc despre fuziunea dintre aceste două gastronomii. "Pentru că suntem mai internaționali, dar există o privire între bucătăria spaniolă și antipodul nostru, Australia."

Și ce este un mic dejun minunat? Ei bine, ceva precum micul dejun al campionilor, dar într-adevăr. Înseamnă să dedici timp și plăcere celei mai importante mese din zi și nu doar în weekend. Împrumutând filosofia australiană, în Antipode vor să mergem dincolo de croissantul la grătar sau de barul cu tomate la ora micului dejun. Micul dejun ar fi „aproape un brunch”, Yolanda explică, dar poți să o iei la 8 dimineața, dacă vrei.

Și are un protagonist absolut: „Cafea Este un element foarte important pentru că ne dorim să fie un script gastro foarte puternic în Antipode. Alături de cafea oferim un meniu cu mâncăruri mai abundente și mai elaborate care explică acest concept al micului dejun ”.

Are spații diferite perfecte pentru diferite momente ale zilei. © Antipod

Exemple: „Fără îndoială, vasul Smash it up: ouă organice după bunul plac, cu roșii și ciuperci prăjite cu rozmarin, avocado, hummus de sfeclă pe pâine din semințe ”, spune Yolanda. O bagel de somon afumat cu brânză de ierburi cremoase, tomatillo prăjit, kale, ouă organice și icre de somon. O Benny ouă cu carne de porc iberică confiată, kale salată, citrice olandeze pe pâine din semințe. Și încă un dinte mai dulce? Banana Brioche cu cremă mascarpone de cafea și nuci caramelizate.

Aproape o seră, la fel și salonul tău în aer liber, cu un foișor mare. © Antipod

Troy Payne, Bucătarul de încredere al lui Sergio López în proiectele sale din Emiratele Arabe este responsabil cu bucătăria tinerii bucătari Alejandro Martín Peregrina și Francisco Javier Pajares Parra. Între cei trei au pus aproape totul în proiectarea unui meniu de mic dejun foarte atractiv, dar fără a uita meniul care poate fi comandat la prânz și la cină. Acolo unde există mâncăruri în care produsul și originalitatea prevalează asupra inspirațiilor de steag. „Întotdeauna cu produsul spaniol și experiența internațională a echipei noastre”, spune Nieto.

Printre felurile de mâncare care ies în evidență, magazinul tocmai a deschis: roșii semi-uscate pe brânză burrata, salata de ton roșu cu pastă de orzo, piper și maioneză de tei; filetul cu vin roșu cu piure de cartofi și mini praz prăjit, cărbune tartină de caracatiță cu curmale și struguri cu portocale sau friptură tartru cu maduva, Usturoi alb și ardei iute.

Da, micul dejun este un lucru foarte serios aici. © Antipod

DE CE MERI

Pentru că ne place micul dejun în orice moment și mult.

EXTRAS

locală, împărțită în trei spații. Partea din față cu mesele care oferă fereastra mare a intrării și mesele înalte mai destinate acelor mic dejun, cafele sau o băutură după muncă. Salonul cu mese joase, plin de adâncuri pentru a petrece ore lungi. Și în sfârșit masa comunală, aproape rezervată pentru întâlniri încântătoare. Printre ele, se remarcă lucrările de artă minimaliste și primitoare de Curro Rubira și María Ángeles Atauri.

Atenție la detalii, dar îndrăgostit de imperfecțiune. © Antipod

În date

Adresa

Strada San Bernardo, 106

Număr de telefon

91 911 21 98

Program

În fiecare zi de la 8 la 00:30.

Preț mediu

28 €. Meniu 12 €

Lasă Un Comentariu