Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2020

Pe Tirso 5, taverna tradițională rămâne la Madrid

Reveniți și reveniți, retrăiți și reînviați. Încă o dovadă că îl pedepsesc nu va ieși niciodată din stil.

Torreznos, vedeta castiza. © The Tirso 5

Care a fost primul cartier sau ideea? Oul sau puiul. Un loc ar trebui să fie întotdeauna o reflectare a cartierului în care se află. Că cartierul inspiră spațiul, spațiul inspiră cartierul. Aceasta este relația perfectă, cea mai de durată. Ceva de genul acesta s-a întâmplat înăuntru Tirso 5, ultima tavernă tradițională care s-a deschis în Lavapies. Cu un lifting facial, da, de asemenea, un design curat, dar cu o scrisoare care privește foarte atent rețetele obișnuite.

„Ne-am dorit să dezvoltăm un proiect de acest tip de ceva timp”, spune el. Francisco Talavera, șeful grupului La Fábrica, În spatele acestei taverne noi. „În plus, Sergio Fernández, bucătarul nostru executiv Este pasionat de rețetele vieții, iar când am avut ocazia să luăm acest loc nu ne îndoim: este o piață foarte reprezentativă din Madrid și în fiecare zi cu mai multă viață ”.

Bara și tabelele înalte regulează. © The Tirso 5

Adică, în acest caz, mai întâi a apărut ideea și apoi cartierul, locația, a terminat-o. Tirso 5 este o întoarcere, în special la aromele deja cunoscute, dar ca și spațiul său, multe dintre rețete au un randament actual.

De exemplu, cartofii lor sălbatici. Ce este mai tradițional decât cartofii curajoși? Ei bine, Sergio Fernández nu s-a concentrat doar pe găsirea unui sos picant, dar purtabil, de casă și unic, dar a observat cartofii mereu uitați: vin într-un con, sunt lungi și sunt pufoase de patiserie! Un singur cartof este de fapt mai multe straturi de cartofi pe care le fac în bucătăria lor zilnică vizibilă și mare. Rezultatul: sooo crocant.

Ancore prăjite, prăjite. © The Tirso 5

Normal că, în ciuda faptului că nu prea aveți timp deschis, în The 5 of Tirso cartofii de patiserie puf sunt deja o stea de ce mergi și repetă. O altă stea? „Los torreznos”, Spune Talavera. Pe de o parte, de înțeles de valul de acceptare și de fani pe care îl au acum acele bucăți de cer crunchy. Pe de altă parte, pentru că în această tavernă au atins punctul exact și preferat.

Turiștii și locuitorii cartierului vin acolo în căutarea altor preparate recunoscute din Madrid. „Tripa de Madrid sau felia de cod sunt două feluri de mâncare foarte recunoscute pe care oamenii le caută atunci când vin în oraș ”, continuă Talavera. De asemenea, optează pentru gildas, salata ruseasca, hamsii si calmarul prajit și o frișcă de tortilă infailibilă.

Există, de asemenea, un salon pentru mese mai relaxante. © The Tirso 5

În fiecare zi, ei oferă și un tocan tradițional: tripul amintit mai sus, tocanele din Madrid, chiftele bunicii, coada de bou ... Pentru consum individual sau pentru a împărtăși, deoarece, în realitate, Sergio Fernández s-a gândit la o scrisoare care Totul este pentru partajare. „Credem că este mai distractiv și mai puțin formal. Îți place mai mult ”, explică Francisco Talavera.

Crochetele fetișează! Ciocan, ribeye și calmar în cerneala sa. © The Tirso 5

DE CE MERI?

Pentru cartofii de patiserie puf, feliile de cod batute, crochetele de ribeye.

EXTRAS

Spațiul este proiectat (de către studioul Persevera) ca o tavernă modernă, dă o importanță deosebită barului și meselor înalte, în momentul gustării și împărtășiți o gustare. Etajul străzii invită un vermut lung. Parterul este o sală de boltă din cărămidă boltită și lămpi care creează o atmosferă caldă pentru mese mai lungi. Și, desigur, să nu uităm terasa sa din inima Tirso de Molina.

Zona de bar, lounge-ul și o terasă în Plaza. © The Tirso 5

Mergem la tapas, dar dorim și desert. © The Tirso 5

În date

Adresa

Piața Tirso de Molina, 5

Număr de telefon

91 088 85 02

Program

Duminică până joi de la 10 la 00. Vineri și sâmbătă de la 10 la 1: 30H.

Preț mediu

25-30€

Lasă Un Comentariu