Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2020

La Bobia, cabrales și cachopo lângă Trail

Pentru că pentru a mânca delicatese asturiene nu trebuie să treci de portul Pajares

Cachopo umplut cu cecină și brânză afumată de la Pría © La Bobia

La Bobia este un lanț de munte din Asturias; de asemenea, cafeaua pe care a trăit-o epoca lui de aur în anii 80, când oamenii din Mișcarea Madrid A coincis aici, diminețile, în acea mică plimbare, care acum se numește rușine, dar că probabil au inventat de fiecare dată ca bastoanele de dimineață au coincis cu micul dejun al celor care urmau să lucreze; era locul care vedea Almodóvar realizează filme și înregistrează câteva scene Labirintul patimilor; și, acum, după ani în care au trecut de la proprietar la proprietar, La Bobia este acea taverna în care să mănânce asturiană în Madrid.

Aceste butoaie obișnuiau să găzduiască mii de litri de cidru © La Bobia

Adevărat, este mai mult ca să ne definim pe sine ca fiind neotaberna, pentru că după atâtea ture am avut nevoie pentru a ajunge drăguț și băieții Grupului La Fábrica au avut un ochi bun, obținând asta, a trebuit să presupun reforme în care uneori esențele sunt pierdute, atingerea industrială continuă să fie atractivă dacă este combinat cu detalii hidraulice, podele din lemn, puncte de lumină calde așezate strategic, scaune albe îmbătrânite, bara întotdeauna necesară din alamă și proprietarii și doamnele din atenția ta: două butoaie goale că, în loc să stocheze cei 10.000 de litri de cidru cu care erau obișnuiți, aceștia întâmpină acum meserii care stau la restaurant mese așezate în interior. Că sunt amplasate în partea din spate a camerei nu le va face să treacă neobservate.

Și este că aici, se găsește tot ceea ce se așteaptă să întâlnească, din punct de vedere gastronomic vorbind, la sosirea în acel paradis verde care este Asturias, dar fără a fi nevoie să traversăm portul Pajares. Doar du-te la numărul 3 al străzii San Millán, lângă Traseu.

La Bobia și-a redeschis ușile la aceste coordonate acolo 2015 pentru a satisface iubitorii de cabrales, cidru, tort de capră și din acele mese pantagrulelic în care ajunge unul, da sau da, până la urmă, chiar dacă nu mai există nasturi de pantaloni pentru a debloca.

Câteva fabule? © La Bobia

Scrisoarea lui este de a trece de la pofta la pofta, de la indecizie la indecizie. Startere ca. patatina spre cabrales; o sortiment de crochete cu arome precum cremul cremos în cerneala sa, cele moi de cabrale, nuci și stafide, și foarte bine făcute carne de vită și de praz ieșit; sau cârnații de cidru Vor încetini alegerea.

Cu mâncărurile principale, sunteți conștienți că acest lucru este serios și că mesele La Bobia sunt destinate celor curajoși. ¿Fabes? Cachopo umplut cu cecină și brânză afumată de la Pría? Cârnați asturieni pe un pat de chipsuri, dintre cele care seamănă cu cele făcute de bunici cu multă dragoste: crocante pe dinafară și pe dinăuntru?

Pentru desert, o budincă de orez și crustă de caramel sau unele frixuelos cu smântână și ciocolată Probabil că se scobesc în dorința ta. Un alt lucru este acum, intra-l în intestin.

DE CE MERI

Pentru că dintr-o dată sunteți acolo, ca și cum ar fi rezultatul firesc pentru o duminică dimineață pe traseu, prăjirea cu câteva culine de cidru și împărtășirea unor tapasuri puternice cu sigiliul asturian, fără ca socoteala, la sosire, să se sperie. Ah, cidrul nu se scurge, merge cu un distribuitor.

Budinca de orez cu crusta esențială de caramel © La Bobia

EXTRAS

Nu striga pe cer când observi că scrisoarea include Nachos sau sandwich-uri cubaneze. Să-i acuzi de oportunism gastronomic, susținând că, cu aceste feluri de mâncare, încearcă să atingă toate bețele pentru a atrage cât mai multe palate nu ar fi adevărat, pentru că Bobia este și o lecție de istorie mulțumită unei secțiuni de propuneri cu care să onoreze Asturienii care au emigrat în Cuba și Venezuela iar la întoarcere, au fost aduse, pe lângă numele de indieni, câteva rețete în valiză ca, mai exact, acele nachos cu carne, brânză La Peral și sos creol sau sandvișul cubanez cu lacon prăjit și brânză afumată.

Nachos într-un asturian? Da, este necesar © La Bobia

În date

Adresa

Strada San Millán, 3

Număr de telefon

91.737.60.30

Program

De duminică până joi, de la 13:00 la 12:00. Vineri și sâmbătă, de la 13:00 la 1:30 a.m.

Lasă Un Comentariu