Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2020

Cinc Sentits: noul chef al vedetei Jordi Artal

În lume există restaurante și restaurante, apoi există Cinc Sentits

Fiți transportat © Facebook Cinc Sentits

Nu o spunem pentru că a fost Nominalizat pentru „Revelation Restaurant” la numai șapte luni de la inaugurare și nici pentru obținerea a patru ani mai târziu a Star în Ghidul Michelin din 2009 în primul său restaurant, nici să primească un Soare în Ghidul Repsol

Vă avertizăm însă, înainte de a rezerva la noul restaurant Sentințe de zinc, ar fi mai bine să fii pregătit o experiență gastonomică care te va lăsa literalmente fără cuvinte.

Deși pare o minciună, mai ales după ce a trăit experiența mesei în restaurantul său; în Traveller.es încă ne este greu să credem asta Jordi Artal purtați astăzi 15 ani ca bucătar și înainte de a-și deschide propriul, nu ar fi pus niciodată piciorul în bucătăria unui restaurant din viața lui. Cum o citești?

Tradiționala măslină Verdiell versus cea mai îndrăzneață versiune a Cinc Sentits de măsline arbequina © Facebook Cinc Sentits

Și se pare că pasiunea sa pentru gătit se naște în mijlocul aglomerării vaselor și vaselor, unde începe să fie atras de aceasta urmărind bunica și mama ei gătind mâncăruri tradiționale pentru familie.

De-a lungul timpului, Artal începe să se formeze autodidact, experimentând noi tehnici de gătit avangardiste în timpul liber; și După zece ani de carieră ca director de marketing într-o companie de tehnologie din Silicon Valley (California), - din fericire pentru noi toți - Într-o zi a spus suficient și a lăsat totul pentru a se întoarce la Barcelona și a înființat restaurantul Cinc Sentits împreună cu sora sa Amelia Artal.

După 14 ani de la prima deschidere pe strada Aribau, iconicul restaurant Cinc Sentits s-a mutat recent cu o investiție de aproape 2 milioane de euro, spre centrul Eixamplei din Barcelona (carrer d'Entença, 60), în ceea ce bucătarul și proprietarul restaurantului susține că este „un vis devenit realitate”.

STIMULAREA CELOR CINCI SENSI

Pornind mereu de la cea mai bună materie primă ca protagonist, renumitul bucătar își demonstrează încă o dată talentul, tehnica și imaginația într-un spațiu nou și modern care reflectă O actualizare avangardistă a bucătăriei catalane autentice, unde bucătăria, pivnița și camera de zi sunt integrate într-un întreg armonios să cultivi - așa cum îi spune numele - cele cinci simțuri înainte de a începe chiar să mănânci.

Pregătiți-vă cele cinci simțuri: veți avea nevoie de ele © Cinc Sentits

În plus, pentru această nouă provocare și-a dorit bucătarul ca noua locație să facă parte din experiența gastronomică de la restaurant

De aceea, spațiul, care ocupă mai mult de 400 de metri pătrați și a fost conceput de Zoo Studio și Destila Arquitectura, Oferă trei camere diferite, cu o capacitate de 40 de persoane, care urmează cariera bucătarului de la domeniu la orașul Barcelona, ​​pentru a reflecta povestea culinară a lui Cinc Sentits. Începem?

VISTA

La intrare Veți primi un chelner uniform uniform într-un mic pătrat și recepție complet ermetică vopsită în gri. Odată ajuns acolo, vă vor întreba dacă doriți să vă lăsați haina și, dacă sunteți gata, vă vor invita să intrați în camera alăturată.

În continuare, ceea ce vor vedea ochii tăi este O reproducere a copilăriei bucătarului și a anilor lui crescând în natură: „Primul spațiu este inspirat din câmpurile familiei cu butelii de lemn și placare de piatră, care întruchipează terenurile aride, podgoria și măslinii”, explică Gerard Calm, co-fondator și designer al Zoo Studio.

După ce vă oferim o gustare formată din trei feluri de mâncare diferite și un vermut făcut exclusiv pentru restaurant, Vei fi invitat în a treia cameră, sala de mese privată, decorată cu un gust rafinat.

Magie în fiecare mușcătură © Cinc Sentits

Cu o capacitate de 24 de persoane, această sală este inspirată de fațadele tipice din orașul natal al bucătarului (La Torre De l'Espanyol, Tarragona), și este locul ideal pentru experimentarea iubitorilor de mâncare o semi showcooking (gătit live) la prima persoană, atât în ​​timpul sărbătorilor speciale, cât și pentru a sărbători evenimente private.

Acest al doilea spațiu privat Este inspirat din oraș, în faimoasele apartamente Eixample cu plafoanele sale „volta catalana”, acoperiri clare și o terasă interioară / șemineu în centrul spațiului, că, în afară de a oferi o senzație de a fi acasă, transportă clientul la Barcelona în clipi de ochi.

Iar pentru cei care doresc să trăiască și mai mult experiența culinară, Cinc Sentits s-a încorporat o cabină pe care o numesc „Masa bucătarului”, proiectat pentru opt persoane cu cele mai bune vederi directe ale bucătăriei.

În sfârșit, odată ce stai la masă și înainte să îți aducă primul dintre ferestrele pe care urmează să le guste, vei realiza sau, mai degrabă, să simți, că ceea ce urmează să fii martor este Un adevărat spectacol în care ospătarii sunt actorii și fiecare masă este o scenă privată.

De asemenea pe tot parcursul prânzului sau al cinei veți vedea un dans minunat de feluri de mâncare care intră și iese din bucătărie, însoțit de un zâmbet pe fața fiecăruia dintre chelneri că pe masă există lucrări și opere de artă autentice care vă vor fi explicate și așezate cu atenție în fața voastră.

Una dintre camerele Cinc Sentits © Cinc Sentits

înduioșător

Nu-mi lipsește dacă simți vreau să ating totul -u s-a întâmplat tuturor -. Vei fi surprins de textura față de masă de in minunată; peretele care imită atingerea de hârtie; finețea paharelor pentru a le lua - desigur toate diferit în funcție de băutura pe care o alegeți; frumoasele plăci ceramice lucrate manual în cei care vă servesc mâncare și se schimbă cu fiecare degustare; mini-cărți care sunt lăsate una câte una pe masă și în fața fiecărui restaurant pentru a explica în ce constă fiecare fel de mâncare și cum l-au pregătit; și șervețelul - făcut și din lenjerie - pe care îl schimbi dacă ai nevoie și îl pliați cu grijă cu tacâmuri.

Și fără a uita minunata bucătărie în culori de cupru, masa dintr-o singură bucată de marmură în camera rezervată și reliefarea logo-ului, sau logo-urile - pentru că au cinci diferite-, pe care le veți vedea selectate și distribuite în întregul restaurant. Aici totul este gândit.

MIROSUL

S-ar putea să fie prima dată când intri într-un restaurant și nu miroase a nimic. Dar, din fericire, nu miroase a un odorizant sau a unui miros caracteristic „Cinci simțuri”, nici măcar curat.

Ceea ce înseamnă că atunci când mâncarea dvs. se apropie sau cea a următoarei mese, puteți 100% se bucură de aromele sale, precum și de aromele exotice ale vinurilor Când încercați să ghiciți ce miroase, bineînțeles dacă o cereți sau dacă alegeți să faceți împerecherea pe care o recomandăm deja.

Ciuperca de castan, ciuperca preferată a lui Jordi Artal © Cinc Sentits

De asemenea, rețineți că aici vinurile oferite sunt vinuri de alt nivel, incomparabile cu orice vin de masă convențional, deoarece somierii care i-au selectat (și despre care vom vorbi în continuare), ne-au explicat că pot ajunge să deguste până la 15 vinuri până când aleg alegerea perfectă pentru fiecare fel de mâncare. Nu este nimic.

HEARD

Vorbim în continuare despre vin. La început este important să știm cât de mult Eric Vicente, maître și somelier franceză ca. Sandra Luna, al doilea somelier Catalane, ele fac parte din experiență și ce experiență!

Și după cum v-am spus că, în timp ce luați masa, diferiții chelneri și chelneri vor explica farfurie cu farfurie și cu amănunte deosebite de prânz sau cină; Același lucru este valabil și pentru vinuri. Dacă decideți să creșteți mâncarea făcând împerecherea vinurilor, atât Eric, cât și Sandra vor explica vinul sau vinurile pe care le veți gusta, toate vinurile naționale, puțin cunoscute și excepționale; care au selectat unul câte unul și au plecat să-și caute toate vinăriile.

În plus pentru a înregistra acest lucru, Cinc Sentits a pregătit un meniu elaborat de vinuri unde, pe lângă faptul că explică istoria, pregătirea și calitățile fiecăruia dintre ei, vin însoțit de câteva fotografii cu Jordi, Eric și Sandra și vizitele lor în crame.

De asemenea, ies în evidență spațiul gândit de Jordi între masă și masă, ceea ce vă permite nu numai să nu auziți conversațiile din afara celorlalte mese, dar să aveți suficientă confidențialitate pentru a trăi confortabil propria experiență și a vă bucura de o scenă privată urmărindu-i pe ceilalți invitați.

Artal aplică conceptul Kaizen: unde kai înseamnă „schimbare”, iar Zen exprimă „pentru ceva mai bun” și înseamnă, astfel, „îmbunătățire continuă” © Cinc Sentits

GUSTO

Pregătește-te pentru o experiență ca alta și, din fericire, repetabilă dacă doriți, asta va dura liniștit aproximativ două sau aproape trei ore, deși atunci când va termina vi se va părea că a zburat.

De la prima mușcătură pe care o iei în a doua cameră cu aperitivele pe care le vei putea aprecia, indiferent dacă știi sau nu mâncare, Pasiunea lui Jordi în munca sa și în tot ceea ce face.

După gustări, trei începuturi, patru feluri principale, un desert principal și încă două deserturi Este ceea ce te așteaptă și între farfurii te vor servi o minunată pâine rustică Realizate manual acasă, proaspăt coapte și însoțite de două tipuri de ulei (Arbequina + Picual) pentru a pregăti gustul și puteți gusta mai bine preparatele care vin în continuare.

În plus, după cum însuși bucătarul a explicat: "Uleiul este ideal pentru a pregăti mâncăruri importante."

În Cinc Sentits caută mâncăruri nu numai bune, dar care sunt în afara seriei și toate sunt proiectate și pregătite sub conceptul japonez Kaizenunde kai înseamnă „schimbare” și zen se exprimă „pentru ceva mai bun” și înseamnă astfel „îmbunătățiri continue”.

Noul Jordi Artal vă va lăsa fără cuvinte © Cinc Sentits

De asemenea, este important să știm asta Meniul restaurantului se schimbă de două sau de trei ori pe an, Așadar, dacă vizitați de câteva ori restaurantul, veți vedea că oferta sa este întotdeauna nouă, surprinzătoare și diferită, întotdeauna în funcție de ingrediente și întotdeauna treptat.

Dacă decideți să încercați Cinc Sentits, merită să știți că oferă Două opțiuni de meniu degustare: lungimea (11 treceri pentru 119 euro + împerecherea vinului național pentru 69 euro mai mult) și una ușor mai scurtă (8 pase pentru 99 euro + împerecherea națională pentru vinuri pentru 59 euro).

Când în Traveller.es am avut ocazia să-l încercăm și să vă oferim o idee a nivelului, am fost surprinși de:

aperitive

Faifó de măsline cu rozmarin + arengada la grătar cu sos de roșii, usturoi crocant și pulbere de pătrunjel + sfeclă, sanfaina și varză murată + placa noastră de Vermouth.

Măr copt © Facebook Cinc Sentits

în primul rând

Pularda cu chanterelles, piure de cartofi, piele crocantă de pui și ferăstrău + arici cu avocado la grătar, ridiche infuzată cu var și ardei iute și garum + stridie la grătar cu apă emulsionată și piure de coajă de lămâie.

Vinuri: Levante, D.O. Manzanilla de Sanlúcar și A Poniente, D.O. Musetelul din Sanlucar.

secunde

Pietre de usturoi negre false, esență de calmar cu ceapă și tocate + păstrăv cu piper Padrón, ceapă și confit de roșii, fenicul și ficoide + Scalop cu piure de cartof dulce și sos de ceapă în trepte + ciupercă de castan cu gălbenuș confumat, ciupercă, firimituri Cimbru și ceapă murată.

Vinuri: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Valencia; Rita 2017, D.O. Montsant; Nobre 2016, D.O. Ribeiro; și Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Pla de Bages.

desert

Vin înghețat cu sorbon de mandarină și șofran, portocale confiate, jeleu de trandafir și floare de portocale cu fructe roșii cu înghețată de sfeclă, rubarb, tei efervescent și spumă de căpșuni.

Ultimele ispite

Sirop de arțar cu gălbenuș montat cu floare de cava și sare și sorbet de cacao cu mere, zahăr muscovado și stafide.

În cele din urmă, și dacă nu ai fi avut suficient, chiar înainte de a părăsi restaurantul, Jordi vă va întreba cum a fost experiența iar el îți va oferi o geantă drăguță, cu o copie tipărită a meniului pe care l-ai gustat pentru memoria și gustarea zilei următoare, sub forma unei mostre de parfum cu mirosul și gustul cola-cao și al fursecului Maria.

Pe scurt, un adevărat lux pentru simțuri ... cinci în mod special.

Deserturi din altă lume © Facebook Cinc Sentits

În date

Adresa

Carrer d'Entença, 60, 08015 Barcelona

Program

Deschis de marți până sâmbătă. Duminica și Luni închise.

Prânz de la 13:30 și cină de la 20:30.

Preț mediu

933 23 94 90

Video: Age of Deceit 2 - Hive Mind Reptile Eyes Hypnotism Cults World Stage - Multi - Language (Martie 2020).

Lasă Un Comentariu