Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Restaurantul săptămânii: Galaxia (și de ce trebuie să te întorci în Badajoz)

O scrisoare fără pretenții și cele mai bune produse din geografia noastră. Aici se află cheia succesului acestui mic templu gastronomic din Badajoz.

Restaurantul săptămânii: Galaxia © Galaxia

Ceea ce la prima vedere este puțin mai mult decât un bar-restaurant dintr-un oraș de graniță, la jumătatea distanței dintre un club de taurină și o navă spațială din Steck truck din anii 70, ascunde un loc neconcertant unde Carne iberice și derivații săi - fâșia de coajă, cea mai bună șuncă și un morcón de plâns - și vaca retina se plimbă liber lângă cele mai bune creveți de la Huelva, cele mai grase și suculente barnacle și stridii galiziene, cum ar fi farfurii zburătoare sau un ton roșu din Barbate dimensiunea lui Apollo XI.

Surprinzător, da, dar nu atât dacă avem în vedere situația din Badajoz ca răscruce pe axa nord-sud și apropierea imediată de acesta Portugalia. galaxie este astfel: ca bază interplanetară a cele mai bune materii prime În mijlocul universului Extremadura.

Galaxia este în picioare din 1982 iar fondatorul său a fost novilero José Martínez Castaño, „Pepe Hillo” în lumea taurină și tatăl lui José María Martínez, actualul proprietar, păzitor al produsului și tânăr tăietor de șuncă care a cunoscut păstrează viu spiritul că tatăl său a infuzat premisele.

Cel mai bun produs disponibil zilnic pe piață, fără compromisuri, și o bucătărie tradițională simplă Nu-l mascați. Este atât de simplu. Sau nu atât.

În comandă este esențial să începeți cu ibericii excelenți: sunca, lăutul, lânga "bendo" -o piesă care se pliază pe sine longitudinal pentru a obține o secțiune mai groasă și este întărită în unt iberic-, corzi, cârnați și morcovi.

Surprindeți oferta obișnuită de fructe de mare și pește: creveți, carabinieri, creveți și cârlig de pește Huelva; hambare, stridii, raci și merluci Galicia. Și asta totum revolutum care este "Pepe Hillo" zdruncinat care combină pescărușul, creveți și șuncă iberică.

Vom continua cu tocanele -Patate cu coaste, coadă retinală sau tocană de copil - și terminăm cu carnea: tăieturi de porc iberic și cotlet de retinto și blond galician. Pentru a termina, un tort de la Tierra de Barrosdeși îi lipsește ceva mai mult interes în brânzeturi excelente din regiune.

Galaxia nu este întotdeauna ușoară, să nu ne păcălim. Poate trece neobservat de cina mai puțin atentă. Poate părea chiar o bară mai mult sau mai puțin vulgară dacă comanda nu este corectă și, uneori, nici proprietatea nu pare conștientă de potențialul și excelența a ceea ce servește și a ceea ce ar putea fi servit O cămară la fel de extraordinară ca Extremadura.

Dar, acolo, în mijlocul Badajozului, între Gijón și Huelva, între Madrid și Lisabona, există o bijuterie ascunsă care așteaptă să fie descoperită

În date

Adresa

Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz

Număr de telefon

924 25 82 11

Program

Luni până sâmbătă între orele 12:00 și 00:00. Duminică închisă.

Lasă Un Comentariu