Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Restaurantul săptămânii: Dos Palillos

Templul lui Albert Raurich, un itamae care trăiește în mintea unui bucătar catalan

Un bar asiatic născut din intestinele lui El Bulli © Dos Palillos

Două bețe a venit la Barcelona Acum un deceniu, ca o suflare de aer curat. Un bar asiatic născut din intestinele El Bulli și în acei ani de călătorie, învățare și cercetare a bucătăriei orientale. De acolo Albert Raurich El a creat un univers al său, un discurs diferit de cel al altora, care zece ani mai târziu rămâne un succes răsunător.

Că Raurich are un talent imens este un fapt incontestabil. El este profesor, o itamae trăind în mintea unui bucătar catalan, deși perfecționismul său, dragostea lui pentru detalii și delicatețea sa nu se traduc întotdeauna în Dos Palillos atât de mult pe cât ar dori unii dintre noi.

Dar aceasta este o afacere și este așa: Dos Palillos și-a înghesuit barul noapte după noapte, deoarece oferă O scufundare asiatică directă și accesibilă și care vă permite să continuați să creați liber.

Universul lui Albert Raurich © Dos Palillos

Pentru că este adevărat că Această dualitate coexistă în Dos Palillos: pe de o parte, este că bar - Să-l numim spion, indiferent cât de urât ar putea fi termenul - unde sunt „suspecți obișnuiți”: gyozas, japo-burgers, găluște ... Toate bogate și satisfăcătoare, fără îndoială. Bucătărie neîngrijită și bine făcută pentru a satisface palatele grăbite.

Dar, pe de altă parte, Dos Palillos oferă acea bară asiatică interioară, acel altar în formă de U unde se întâlnesc devotații bucătăriei asiatice. Acolo, Raurich și echipa sa dau frâu liber - chiar dacă uneori timid uneori - talentului lor. Maturizare și sărare, haine sau grătare japoneze, sushis imposibile, perii de kaiseki ... Nu este locul pentru a căuta ortodoxia japoneză, ci pentru a-i descoperi spiritul autentic și autentic Invade toate pregătirile. Delicarea, estetica și aroma.

În meniu, un amalgam de stiluri diferite, cu câteva feluri de mâncare memorabile, cum ar fi okizuke de ancore, sepia nigiri cu osetra caviar și roșie de somon sferic, narezushi bascul, bou chawanmushi sau deja legendarul jowl iberic cantonez, pe care îl servesc singuri bucătarii condus de Tamae Imachi, gazdă ideală, generoasă și amabilă și minte înțeleaptă responsabilă de vinuri și sucuri și Takeshi Somekawa, squirul esențial și imperturbabil din bucătărie.

Dos Palillos este una dintre marile referințe ale bucătăriei asiatice din Spania. Albert Raurich joacă la fel de puține între Est și Occident și, deși poate a pierdut o parte din acea magie în ceea ce privește zilele sale timpurii - sau poate este că suntem surprinși de tot puțin mai puțin -, Continuă să fie o propunere minunată și unul dintre restaurantele esențiale din Barcelona.

Raurich, acum că afacerea lui împlinește un deceniu, promite schimbări care vor înlocui barul popular și asta Vă vor permite să aprofundați acel univers al vostru. Așteptăm cu nerăbdare.

Afacerea promite schimbări © Dos Palillos

Lasă Un Comentariu