Posturi Populare

Alegerea Editorului - 2019

Madrid: apel vermut

Nu. Nu este o frază făcută. Nu ieșim din trestii, nici cele plate, nici vinuri ... vom avea un vermut. Atingeți. Și, întâmplător, tocăm câteva tapasuri ale vieții: niște gilduri, unele vinete de la Almagro sau unele olivitas.

Dar ce este exact vermutul? E cam un vin fortificat la care se adaugă ierburi (fiecare profesor are broșura sa), alcool neutru și zahăr și care își are rădăcinile în Franța, Italia și Spania (cea mai cunoscută este cea a Reusului, în Tarragona). De obicei, este servit însoțit de o felie de portocale (dacă este roșu) sau lămâie (dacă este alb) și, adesea, cu puțină apă seltz (sifonul vieții).

Deși este o tradiție foarte tradițională, Două paradoxuri îl însoțesc: este adesea retrogradat la gustare și nu în toate barurile din Madrid îl servesc în afara îmbutelierii industriale. Cu plăci, caracatiță și farfurii curajoase pictate în sticlă sau cu fotolii joase și pahare retro martini: acestea sunt unele (există mai multe) din locurile unde să aibă un vermut bun în Capitală.

CELOR DE STICK PE BARĂ ȘI NAPKIN DE PE POD

1) Ángel Sierra Vinării (Gravina, 11). În centrul inimii, în inima Chueca, aceste crame, create de cele menționate mai sus în 1908, sunt întotdeauna izbucnite. Unul dintre motivele succesului său este vermutul său de la robinet, care este luat lângă un ceas vechi, oglinzi teșite, bara de staniu și sticle vechi, ... și, vara, și pe terasa sa. Afară, cu câteva măsline în valoare de 2,5 E.

2) La Ardosa (Columb, 13). Tortilla de cartofi (alergarea Spaniei în acest an) este cea care îi face pe mulți să meargă pentru prima dată în această tavernă cu numele de pământuri vinicole Toledo, dar, după ce au degustat vermutul de la robinet, care apare în decorarea sa originală, „Vina” sunt distribuite. Estetica sa ne readuce în 1892, anul în care a fost creat, cu butoaiele și borcanele sale prăfuite și reproducerile sale de gravuri Goya sau afișe de fotbal. Oferă vermut de tap (Zecchini) cu hamsii de la Castrourdiales pentru 3 euro. Doar paharul valorează 1,65 euro (1,85 după-amiaza). Celebrele sale străine și campionatele de băuturi Guiness, care au fost făcute până în 1992. Sunt renumite.

Taberna Ardosa, un clasic din Madrid © Taberna Ardosa

3) Casa Camacho (Strada San Andres, nr. 4). Zgomotul farfuriilor și al ochelarilor este primul lucru care se percepe în acest loc pe care trei frați aleargă în vechiul cartier Maravillas (azi Malasaña), deschis în 1929. Un vermut (singur sau cu un sifon) cu o farfurie cu măsline sau frigarui Chorizo ​​printre borcanele vechi este delicatețea de care venim să ne bucurăm, la fel ca vecinii din cartierul vieții, turiștii care trec pe lângă noi și rămân hipnotizați sau moderni, care, evident, își pretind castizo-ul superlativ. Vinete de Almagro și ardei iute cu hamsie pentru cei care le este foame. Două obligații: trebuie să mergi la baie (trebuie să mergi în culisele din spatele barului) și să ceri un yayo, creația vedetă a casei: cocktail cu casă, gin și vermut. Fii atent, afișele clarifică: cântatul și dansul sunt interzise.

4) Carmencita (Libertatea, 16). După ce a trecut printr-o etapă de experimente pe care este mai bine să o uităm, mitica Carmencita, care a aparținut lui Pepín și Carmencita López Gardoqui, și-a recăpătat aspectul de altădată: fațadă de lemn roșie, așa cum erau decorate taverne din secolul al XIX-lea, și faianță interioară. Acesta este un vermut artizanal făcut în Tarragona, care este servit într-un pahar martini. Se combină perfect cu rabasul său, cu un bătut ușor și fără cusur, și servit în preparate precum casa bunicii.

5) Vinăriile Rosell (Gral. Lacy, 14; 914 67 84 58). Güiris neplăcut, cupluri tinere, enoriași fideli care vin zilnic de zeci de ani ... Faptul că este atât de aproape de Atocha, face ca clientela să fie cea mai eterogenă. Într-un desen al fațadei sale centenare (merg pentru a patra generație), deja așteptăm ce ne așteaptă în interior: o doamnă foarte dezgropată lângă fraza: „vermutul rafinat” Mai exact este vorba Vermutul de la robinet Izaguirre, care este întotdeauna servit într-un pahar de trestie cu două pietre de gheață, o cireșă și o bucată de portocal. La roșu de vară adăugați și o picătură (cu excepția cazului în care clientul cere altfel) și un mic sifon. Prețul, 1,60 euro, vă dă dreptul să acoperiți: Cartofii cu midii sau cod sunt două dintre cele mai frecvente. Atunci când comandați ceva mai consecvent, trebuie să optați pentru specialitățile lor: brandada de cod, crochetele sau scrumul de caviar arici. Este demn de remarcat toate detaliile decorației sale. Tigla lui, din Talavera, a fost realizată de același meșter care a făcut cele din Plaza de Toros de las Ventas.

Rosell Vinarii: vermut tap Izaguirre, o cireșă și o bucată de portocale © Bodegas Rosell

6) Vinăriile Ricla (Cuțite, 6). În onoarea orașului proprietarilor, din Aragon, aceste crame au fost botezate unde este servit unul dintre cele mai bune roșii de la robinet din Madrid (din nou, Izaguirre). intra grozav, cu niște măsline, niște brânză sau o hamsie (1,60 euro), amabilitatea casei. Dacă există foame: sacadat, cod sau porumb.

7) Lhardy (Carrera San Jerónimo). Nu există un loc mai mitic la Madrid care să reunească mai multe povești decât acesta. El a purtat război de când s-a deschis în 1839, când a început să atragă tot felul de personaje. Până astăzi Prin el au trecut de la Alfonso al XII-lea la vărul lui Rivera și a fost un loc de conciliatori politici, taurini și întâlniri literare, tributuri sui generis și sărbători extravagante. Aspectul său rancios, cu fațada din lemn și scrisori semigotice are mult farmec, precum și multiplele sale încăperi în care se pare că Valle Inclán poate apărea în orice moment. Trebuie să încercați cocktail-ul său stelar: jumătatea combinație, făcută cu gin, vermut, angostură și coajă de lămâie (2,50 euro) Soțul acela, mai bine decât orice, cu o barcă pentru rinichi (1,40 €) sau o crochetă de șuncă. Aici vermutul Nu este un robinet, ci o rezervă a lui Martínez la Cuesta.

DIN COCAȘA ȘI MĂSlinul

1) Le Cabrera. Vă recomandăm din nou acest cocktail bar, pentru că proprietarul său, Diego Cabrera, pe lângă faptul că este guru-ul nostru pentru coketail, se joacă cu această băutură pentru a ne oferi băuturi impecabile. În plus față de clasicele: Manhattan sau Dry Martini, vă propunem Tanguero, care face echipament bun cu sardinele de var ale gastro.

2) Moș Maria: cu o atingere mai hipster, în acest cocktail bar din cartierul Triball (unde, apropo, este programat un traseu vermut pe toată luna iunie pentru cele mai emblematice locuri ale sale), trebuie să încercați Diplomat, un tonic pe bază de vermut, o răsucire de lămâie și două picături de gin. Pentru a sparge mitul că vermutul este o băutură de modă veche și că este băut abia la prânz.

- Atlasul vermutului mondial
- Barcelona: una de vermut și tapas

O tradiție tradițională © Carmencita

Video: Madrid Travel Guide 2018 (Decembrie 2019).

Lasă Un Comentariu